導語：

今天譜譜來教大家做一道河南的特色類美食。那就是蒸滷麵。其實，蒸滷麵簡單的來說就是蒸麵條。今天我們要教的也是蒸滷麵的一個非常傳統和普遍的方法。雖然傳統，但是做出來的口味勁道，製作簡單又營養，這就讓蒸滷麵成為了河南的一道比較受歡迎的美食。

製作簡單的蒸滷麵，美味營養。不僅如此，蒸滷麵還採用了獨特的方法，讓麵條具有別樣的口感。在之前，譜譜只吃過煮的麵條或者涼拌的麵條。因此，蒸麵條的方法讓譜譜印象深刻。接下來，譜譜就把蒸滷麵的製作方法分享給大家。

主料上的準備：

細麵條、五花肉片、芹菜、黃豆芽、長豆角（具體情況具體分析）。

配料上的準備：

八角，花椒，薑片，大蔥，大姜（具體口味具體分析）。

製作過程：

1、首先，在鍋中倒入水，直接用大火將水燒沸。在燒水的這段時間，我們把細麵條和食物油在一起攪拌。最好用熟過的油，攪拌要均勻。這樣才能夠防止蒸出來的麵條黏在一塊。拌勻之後，把麵條均勻地放在蒸籠上面。

2、等水燒開之後，把麵條放在蒸鍋上，蓋上蓋子，用大火蒸制，蒸制時間大概為10分鐘。這裡需要注意的是，10分鐘是從以後，才開始計算時間。下面利用蒸麵條時間開始製作湯滷，熱鍋涼油滑鍋，先下入五花肉煸炒。

3、這樣一直炒，把五花肉炒出油。因為這樣吃著不肥膩。五花肉煸炒到外皮微黃的時候，然後倒出控油。這一步的油也可以不倒出來，直接加入小料煸炒，這樣做出來的麵條比較香濃，更加入味。

4、將植物油加入鍋中，將八角、茴香，胡椒粉炒熟，然後加入蔥姜一起炒香。最後加入五花肉翻炒。然後加入醬油並翻炒。因為這時可以加一點醬油進行上色，然後炒豆角，炒豆芽，再炒芹菜。

5、將蔬菜炒至嫩綠色時，加800克水。因為這裡使用的麵條是4斤的。然後加入食用鹽、雞精、味精、胡椒粉。食用鹽的量應該多一點，不然滷和蒸的麵條不太有滋味。鍋裡的湯再煮2分鐘，即可食用。最後我們還可以根據自己的口味再加一些配菜，這樣蒸滷麵的味道就會更好了。

結束語：

一道蒸滷麵就完成了。製作簡單的蒸滷麵，美味營養，用獨特的方法讓麵條具有別樣的口感。在這裡，譜譜溫馨提示一下。製作蒸滷麵的時候，必須使用很多的油和食用鹽。如果可以的話，可以先將八角、茴香、胡椒、洋蔥和姜炒熟，然後製成醃泡汁，將麵條浸泡一下。同時，如果使用雞油和豬油或骨頭湯，麵條味道會更香。感興趣的朋友們趕快嘗試一下吧！