夏秋之際，天氣顯得有些乾燥，廣東的天氣雖然悶熱潮溼，秋季也會有乾燥的感覺，清甜鮮美的清湯最能使身體得到滋潤和補充，用椰子和雞煲一個老火湯，清熱滋潤還鮮甜美味，簡單易做也營養健康。

椰子雞老火湯，所用到的食材有：椰子一個，土雞一隻，豬骨160克，紅棗7顆，馬蹄7個，油和鹽少許，生粉少許，薑片5片。

首先將馬蹄去皮後洗乾淨，先浸泡在水裡，紅棗清洗乾淨後備用；椰子是在菜市場買的新鮮椰子，攤主也幫忙去了皮，可以直接鑿開洞，把椰子汁先用碗裝好，把椰子肉也切成條狀可以一起煲煮。

土雞熱心攤主已經幫忙剁成塊，先把雞洗清洗乾淨後瀝乾水分，把雞放入一個盆裡，放入幾片薑片和少許鹽、油和生粉攪拌均勻醃製一會，豬骨清洗乾淨後備用，為了保持湯的鮮甜原汁原味，雞肉和豬骨清洗乾淨後不用焯水，如果介意可以焯水後再製作。

把準備好的砂鍋放上爐架，把椰子汁倒入砂鍋中，再倒入同樣份量的清水，然後椰肉和馬蹄、紅棗先倒入鍋中，加蓋大火燒開，燒開後先把豬骨倒入鍋中，小火慢煲30分鐘。

30分鐘後，開蓋把湯上的浮沫先去除，之後把雞肉倒入鍋中，大火燒開後轉小火慢慢煲多10分鐘。

由於有了豬骨，湯汁就有肉香味，另外馬蹄的加入，使得這道湯的鮮甜度增加，所以不用太多的調味料，開蓋後把多餘的浮油先去除，以免湯汁油膩，這時加入少許的鹽調味，關火後這道清熱滋潤營養美味的椰子雞老火湯就做好了。