海魚的吃法很多，清蒸，油炸，烤，燜，薰……其中非常簡單又好吃的做法，就是家常燜魚啦！

煙臺的海魚很多，鮁魚，鯧魚，黑魚，老闆魚，偏口魚等，品種很多，今天給大家分享一款家常燜偏口魚，偏口魚也叫比目魚，魚扁形，肉質細膩，小魚一般都炸著吃，中大魚清蒸或者燜著吃。

下面就給大家展示一下，煙臺傳統家常燜魚的其中一種方法：

第一步

偏口魚兩條，去除魚鰓，內臟，清洗乾淨，在魚背上切幾刀斜口以便入味；

第二步

鍋裡下油，油稍多一點（比平時炒菜的油稍多），油燒沸，放一個大料瓣（八角），在油中炸30秒，下入蔥姜爆炒出香味；

第三步

偏口魚放入油中，略煎一下，依次加入白糖，生抽醬油（多放一點），料酒，少許清水，用鏟子託著魚動一動，不要讓魚糊鍋底。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火繼續燜10分鐘；

第四步

在燜魚的過程中，因為加的水少，要經常開啟鍋動一動魚，使其不糊鍋底，用鏟子將鍋內的魚湯淋在魚背的切口處，使其入味；

第五步

加入香菜，芝麻油，用魚湯再淋一下魚身，即可出鍋啦！是不是非常簡單呢？

因為魚比較大，直接從鍋裡倒入魚盤中，用鏟子饞容易碎。

海魚特有的鮮香味飄出來，特別誘人。整個燜魚的過程，沒有使用食鹽，都是醬油出味，非常獨特香濃。

魚肉鮮美細膩入味，魚湯醇厚清香，配米飯吃特別對味，最後連魚湯也不放過，都倒在米飯上，香噴噴地全部吃光。孩子正是長身體的時候，多吃海魚非常合適，這種做法，保留了海魚的原本的味道，非常好吃，孩子特別喜歡吃。

家常燜魚的注意事項：

1，生魚不用食鹽塗抹入味；

2，用的是生抽，用量大約50克，比平時炒菜多一點；

3，燜魚過程中，經常開鍋用魚湯淋一下魚身，使其入味；

4，少添水，能沒過魚身即可。