在這個美好的年代，讓我們，結真婚，喝假酒！

那天的夜晚很美，滿堂張燈結綵，大家高朋會友。彥佳臉上洋溢著紅彤彤的幸福。他們認識五年，終成眷屬，按照我們江浙鄉下的規矩要大宴三天所有人不醉不歸。

她走到我們那桌，舉起酒杯：“大家喝得還開心麼？Jose，你是搞葡萄酒的。你來評評，今晚這瓶我精心挑選的葡萄酒怎麼樣？！”她的突如其來，讓我萬分難堪，想起五年前的我們……”她看出了我遲疑的表情，不知是圓場還是故意讓我更尷尬，“沒關係，多喝點，你能來祝福我們才是重要。That means a lot to me。”

在眾人注視下，我耷拉地坐了下來，猛然幹下一杯。緩緩拿出手機，給她發了一條簡訊: 今天的他沒問題，今天就有問題。

這一場大宴三天的假酒盛宴就發生在身邊，它讓我痛恨痛快了好多年！而在我們的身邊有更多令人髮指的假酒事件發生：

2019年2月4日印度假酒案，致156人死亡。一個以人數取勝的國家。

2018年9月17日馬來西亞吉隆坡假酒案，致51人住院19人死亡。

2017年3月20日四川省成都市九眼橋假酒案，致我和我哥們兒第二天差點延誤航班起飛。

多數在新聞媒體能夠搜尋到的假酒案都要到了人身傷害的水平才會報道出來。而多數造假都集中在白酒，洋酒，米酒這些品類。葡萄酒造假的江湖裡，盜亦有道。造假也分三六九等，無論是為了利益還是面子。造假是不對的，無論你在道德高塔的哪一層。

我不入地獄誰入地獄，要喝真酒，就要知道假酒怎麼假。本文跟大家聊聊“假酒的九層道德高塔”，這不是教那些一個不小心心術不正的人們造假，而是希望以後喝酒真假自知，心裡有數。

1⃣️：工業酒精勾兌

江湖上的好漢，通常都會留一手。得人錢財，留人姓名。使用工業酒精勾兌成葡萄酒的營生就算是進了號子也該被滅口的。甲醇是會導致窒息和眼盲的化學物質，加上水色素工業甜味素勾兌出來的葡萄酒很容易區分。這樣的造假方法，只有道德淪喪到親孃都不認了才會使用。此處徵集這類造假犯進號子以後被分配到撿肥皂間的午夜故事。

2⃣️：食用酒精勾兌

這一類在產品本身上面做手腳的造假方法，其實沒有太多道德上的分層。一樣是造假，從這一層開始已經遠離人身傷害不可觸碰的界限。通過食用酒精和其他食用新增劑勾兌出來的產品猶如去糖可樂芳香雪碧，都是化學物質組成但依然是赤裸裸的欺騙。

3⃣️：皮渣二次發酵

在某葡萄酒研究學院的實驗室裡，教授曾經說過一句話：“我們要學會如何精通釀好酒的流程，也有必要知道一下精釀假酒的方法”。於是教授發起了一班研究生使用“皮渣二次發酵”釀酒的課題。

以下附上百度來的方法，請勿模仿，僅供參考：

加入純淨水與葡萄渣混合，水渣比例是2:3，加入白砂糖使以上混合液(水、渣、糖)的比重達到1.105-1.107之間，後加小量的酵母，發酵7-10天，按發酵溫度而定，發酵完成後過濾分離自然澄清幾天後蒸餾。 加入與葡萄渣等重量的純淨水，而後再加入葡萄渣和水總重量20%的綿糖，其它什麼都不加了。發酵5-10天就好了（視環境溫度而定）。

4⃣️：食用葡萄私釀

老家沒有釀酒葡萄，老媽每年都會用巨峰葡萄做自釀酒，攔都攔不住。我知道她不是為了牟利，純粹是為了嚐鮮自己的手藝。這樣做非常危險，由於釀造環境以及衛生條件受限很容易發生中毒事件。這並非道德問題，這是習俗與愛好驅使，就像浙北各家自釀的米酒，浙南各家的黃酒。過年的時候，母親做滿一桌豐盛的年夜飯，也時常會有父親的自釀酒。自從接觸了澳洲（替換）葡萄酒，父親的酒再也不喝了（軟廣）。

5⃣️：原漿與新增劑

這是一個全世界都比較普遍的現象，特別是在大酒廠。釀酒師通過葡萄酒原漿和食用新增劑的調和勾兌出讓人愉悅的口味。比較通俗的方法是將集中不同的原漿混合，取長補短，降低生產成本但達到最好的口感。澳洲葡萄酒在勾兌方面有嚴格的規定，署名產區或品種原漿必須高於85%。新增劑必須來自於釀酒葡萄。

6⃣️：品牌產品換標

從這一集道德高塔開始，造假已經脫離產品本身，開始襲擊葡萄酒的品牌價值。換標有幾種不同的做法，通常的是同品牌內低品級的產品套標換成高品級的產品。這樣至少保證了該品牌的部分生產工藝，但卻賺取了不同品級產品之間的非法差異利潤。由於同一個廠家的釀造手法極其相似，所以高低品級的同類產品很有可能只有品質上的區別而沒有風格上的區別。而一般消費者很難區分品質的具體差別。

最近在業內流行的小標酒，從逆行邏輯上來說也是一種套標換標。在監管得力的情況下，造假無法得逞，卻很容易變為灰色操作地帶。

7⃣️：原箱裡“插花”

在保稅倉裡面，小張不解地問：“這個價格拿貨，我怎麼賺錢呢？哪裡來的30%的利潤？”市場售價420，成本就是420。

旁邊的管理員陰險地笑到：“這你就不懂了。我給你六隻裝的箱子裡放兩支別的進去。就算喝到一瓶不對，你也可以說是儲存有問題啊。”不得不說，插花這種下流的手段，的確是鑽到了葡萄酒的空子：儲存問題，運輸問題，瓶塞汙染問題，個人體驗差別問題。

8⃣️：低仿高仿山寨

拿國內暢銷的賓士品牌來說，最讓人津津樂道的是“Benfolds, Penfriends”這樣的高仿山寨的存在。這是一個笑話，也是一種諷刺。更有人見過法語拼音出現問題的拉菲。

而在這個領域，有一位眾人膜拜的大神——“酸葡萄的調酒大師”。和飛馳人生裡的劇情一樣，他騙過了所有人，卻栽在了一瓶該年份停產的收藏級名莊酒上面。張弛拿出珍藏多年的帕圖，林臻東臨走前說：“91年這個年份這個酒莊覺得葡萄品質不好，沒有生產。所以你這瓶應該是假酒。”

對於喝高仿山寨的人們來說，文化修養和知識是硬傷。

9⃣️：說了山寨的山寨

前段時間我們寫了一篇文章，裡面用到一張圖“拉飛”酒莊。這款酒火了！它以這個年代普遍被接受的坦誠惡搞風戳中了消費者的痛點。有趣有態度，名擺著山寨，你買不買這款假酒？等到了這個境界的造假，已經幾乎脫離了道德譴責範疇。我們是蹭熱點了，但明擺地說出來是蹭熱點沒有顯得卑鄙，反而有些可愛。

分辨真假酒的方法

說了那麼多如何造假，終於來到了本文實質性的階段。這裡我們告訴你如何區分假酒，謹防受騙。

首先，拿出一張白色餐巾紙。在紙上倒上一滴葡萄酒。看葡萄酒的呈色，xxxx的是假酒，xxxx的是真酒。

蘇格拉底曾經說過：“我唯一知道的，是我知道我一無所知。”

其實我並不贊同這句話，但我想告訴你，抖音和微信裡面教你的鑑別假酒的方法多半都是扯淡。要鑑別其他葡萄酒的方法，也許我並不了解，但是鑑別澳洲酒我們有自己非常奏效的方法。這裡只說一次：

真酒假酒，你的態度代表一切。

小剛快結婚了，他想買一瓶92年的拉菲給心愛的姑娘。於是他找遍了所有的國際網站，拍賣行，但是越看越害怕。Wine Searcher, Wine House, 他們的酒是真的嗎？我怎麼確保他是真的？這讓小剛困惑了好久。

前天我問他最終選好了沒有？他說選好了，主要是想通了。只要我對她的情感是真的，那我送她的就是真的。