秋風起，蟹腳肥……又到了每年一度吃蟹最美味的季節啦！自古以來，大家都習慣用紹興黃酒搭配大閘蟹，可是你知道嗎？其實，每一種酒跟大閘蟹搭配都別有一番滋味，單拿葡萄酒來說，就能有十幾種搭配。

那麼如何選擇適合的葡萄酒呢？列出以下幾款酒單供大家選酒的時候參考！

一、白葡萄酒

大閘蟹肉質鮮美、細嫩，蟹膏似凝脂般濃厚， 這種鮮香的白肉，選擇白葡萄酒搭配，以酸度突出大閘蟹的鮮甜還能解膩、爽口。

1、瓊瑤漿

瓊瑤漿堪稱配餐小能手，它獨有的熱帶水果香氣和天然的甜美感，都讓大閘蟹吃起來更豐富、新鮮。我們中國吃大閘蟹的習慣是搭配姜醋汁，可以驅寒氣，其中的料汁味道和瓊瑤漿中所蘊含的香料風味在口中遙相呼應，令兩者的風味都能更加突出，讓各自的優點放大，令人產生很愉悅的幸福感。

2、雷司令

別看雷司令這個名字這麼霸氣，實際上它是德國很輕盈柔美的特色品種，既有幹型（幹型是指含糖量少，酸度比較突出），也有甜型（甜型指含有糖分，酸甜口感）。這兩種類似都很適合搭配大閘蟹，幹型雷司令最適合清蒸大閘蟹，高酸度讓蟹肉在口中的味道更加甜美，酒中檸檬、白桃、橙花的風味還能為蟹肉增添更多口感變化，更上一層樓。稍有甜度的雷司令，酸度和風味都比較適中，其中的果味、甜味與蟹肉結合，更能突出它的鮮香感。

3、霞多麗

霞多麗一直被認為是最適合搭配海鮮、蟹、貝類的美酒，它擁有較高的酸度，可以突出海鮮的甜美味道，同時還能化解其中蛋白質帶來的膩感。尤其是夏布利所產的霞多麗，香氣豐富，柑橘類、綠色水果香氣，混合獨特的礦物氣息，充分調動出大閘蟹的香味，讓人慾罷不能。

二、氣泡酒

1、香檳

香檳從來都是喜慶和勝利的象徵，節日或宴席上吃大閘蟹，香檳是最好的配餐選擇。特級幹型和極幹型都有較高的酸度，柑橘類水果和礦物質風味，搭配大閘蟹，能讓口中的蟹肉甜美加倍，而且油膩感迅速消失，而香檳中細膩的氣泡不斷刺激味蕾，讓味道瞬間清爽起來。

2、卡瓦

卡瓦是西班牙的香檳，釀造方法也跟法國香檳一樣。如果說法國的香檳是細膩的，西班牙的卡瓦則是熱烈的。幹型或絕幹型卡瓦，糖分含量低，果味豐富，口感新鮮清爽，都很適合搭配大閘蟹，它們的剩餘糖分更低，熱量也更低，受歡迎程度正在穩步提升，正在逐漸取代雞尾酒和淡啤酒。

3、莫斯卡託

如果你平時喜歡喝可樂、雪碧，那莫斯卡託應該會是你喜歡的氣泡酒。豐富的氣泡、甜美的口感搭配大閘蟹，既能突出蟹肉的香甜，味蕾上跳動的氣泡又能瞬間清去蟹肉中脂肪的油膩厚重感，隨著氣泡的消散，口中立刻清爽起來。只有極少的酒精度數和柔美的色彩，也很受女孩子們的青睞。

三、加強型葡萄酒

對於紹興黃酒的口感有執念的人，不妨試試另外一款與它風味和特點都很相近的葡萄酒，葡萄牙的波特酒。因為它的度數基本上在17-22%左右，所以又被稱為晚安酒，酒才精度數較高，口感甜美，單寧不高，與大閘蟹搭配，很能突出蟹肉的甜美感，與鮮味尤其般配。

如果你在吃大閘蟹的時候，想試試紹興黃酒以外的搭配，不妨試試這些酒款哦！

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