關於順昌灌蛋，還有個有趣的來歷：

早年外族入侵，有一戶人家兒子應徵從軍，可一直沒有音信，一家人都盼望遠征的親人早日回家團聚。

到了大年三十那天，兒子終於回來了，正好老人的兩個女兒送來年貨，一個送豬肉，一個送鴨蛋。一家人團聚，老父親一高興，就出了一道題，要大家把肉和蛋做成一道能象徵團圓歡樂的食品。

大女兒先動手，把蛋打散，和切碎的豬肉一起放到鍋裡煎成餅。老人看了說，蛋不能打碎，要煮成囫圇蛋才好。接著，二女兒上場，她把豬肉撒在蛋上面，蒸成蛋肉塊。老人還是不滿意。

聰明手巧的兒媳小心地開啟一個鴨蛋，發現蛋中有一小眼，就切碎了一些肉，用竹籤輕輕地將碎肉從蛋眼灌進蛋黃裡，一個完整的嵌著肉泥的蛋就完成了，老人直誇這個巧媳婦。後來，鄉鄰們知道後，照樣製作，覺得味道甚好，於是就流傳下來。

肉餡:

豬肉 兩斤

蔥頭部分 兩三根

香菇 十個左右

鹽巴 適量

味精 適量

料酒 適量

醬油 適量

澱粉水

新鮮的鴨蛋，灌蛋用 若干

一道小小的民間美食，為何得以流傳多年？

因為它不僅凝結了勞動人民的智慧，

更寄託了老百姓對平安和團圓的嚮往和祝願。

山河無恙，國泰民安，闔家團圓。

這是每一箇中中國人千百年來的共同願望。

希望大家狂吃不胖，顏值飆升，一夜暴富。