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芹菜是我們經常吃得一種家常食材,含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等電解質離子,特別是其含有豐富的膳食纖維,具有很好地改善胃腸功能、預防便祕的效果。次外,具有很好的降低血壓、潤肺止咳、健胃利血等諸多功效,特別是芹菜葉,這些作用、功效更為明顯。但是,我們家常吃芹菜,芹菜葉經常被擇下來扔掉太可惜。

這種食材經常白白扔掉,有降血壓作用,變廢為寶,輕鬆一菜一湯。今天給朋友們推薦一款芹菜葉炒雞蛋、芹菜葉雞蛋湯,都是口感很不錯的家常菜。特別是芹菜葉有一種很特殊的芳香氣味,輕鬆就能烹製出很可口的菜品。特別是芹菜葉炒雞蛋,成菜後端上桌,朋友們都說好吃、香氣濃郁,很多人卻猜不出是什麼菜。

一、芹菜葉炒雞蛋

主料:芹菜葉40克、雞蛋4個

調料:植物油40克、鹽2克、糖3克

製作過程:

1、擇芹菜時,選擇較嫩的芹菜葉約40克。

2、把芹菜葉洗淨後,用刀切一下,放入碗內。

3、打入4個雞蛋,調入鹽2克、白糖3克。

4、要想炒出的雞蛋鮮嫩滑潤,最好的辦法就是調入溫水約20克,然後把芹菜葉、雞蛋攪打均勻,要攪打至蛋液挑不起蛋清為標準。

5、提前炙鍋,炒雞蛋一定要熱鍋熱油,倒入植物油約40克,燒至七成熱,約200度時,下入打好的芹菜葉雞蛋液,用筷子快速炒散,炒至兩面金黃色。

6、停火,出鍋盛盤,這道芹菜葉炒雞蛋就完成了。

菜品特點:色澤金黃翠綠、菜品清香淡雅、口感鹹鮮滑嫩、營養豐富怡人。

二、芹菜葉雞蛋湯

主料:芹菜葉50克、雞蛋1個

配料:蔥10克

調料:溫水10克、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克(可選)、水澱粉150克(玉米澱粉:清水1:3)、香油3克

製作過程:

1、選用擇下來的嫩芹菜葉約50克。

2、把芹菜葉清洗乾淨後,切碎備用。

3、取一隻碗,打入雞蛋1個,加入溫水約10克,攪打至挑不起蛋清為準。要想做出漂亮的雞蛋花,蛋液內加入適量溫水是最佳選擇,這樣打出來的雞蛋花又薄又嫩,一個雞蛋,滿滿一大鍋蛋花。

4、鍋內倒入適量清水,下入蔥花10克,調入鹽3克、白糖3克,大火煮沸後下入切好的芹菜葉。調成小火,調入水澱粉150克,再次煮沸後,就開始打蛋花。要想打出漂亮的蛋花,除了在蛋液內新增適量溫水外,一定要掌握好下面的方法。一定要調成小火,用勺子攪動湯汁,形成渦流後,逆渦流方向呈細流狀倒入打好的蛋液,微沸後,立即停火。調入味精或雞粉1克(可選)、香油3克。

5、把做好的芹菜葉雞蛋湯盛入湯盂,這道清新的芹菜葉雞蛋湯就完成了。

湯品特點:色澤翠綠、清香怡人、口感鹹鮮、質樸淡雅、營養豐富。

最新評論
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