幹鍋不一定非五花肉或臘肉,香腸入鍋,逗得西蘭花飄起來

一鍋香噴噴的幹鍋菜餚,往往會加入五花肉或臘肉來提味,在油滋滋的帶動下,也就是大家喜歡它的原因。

五花肉是不難買,被某人嫌肥膩。臘肉呢?去年被“打攏了” 沒晒成,庫存告急,怎麼辦? 雖然平時也可以晒臘肉,但是沒有東北季風吹過的臘肉,總覺得少了一味,而且這時候晒的肉,它不香,易壞。

臘肉沒找到,網友送的臺式香腸倒是有一些,這種香腸不需要“風吹日晒”所以想吃就可以做,它沒有臘腸那麼堅硬,質地軟了些,平時拿來烤著吃,挺不錯的。

做菜也不是一成不變,可以活潑一點,也就是不在同一棵樹吊死。用它來替代臘肉試試。

紅花配綠葉,而這道菜正好相反,綠葉配上紅椒。

西蘭花這段時候有點小貴啦!對比其它葉菜來說,價性比還行。平時用它做西餐或中餐都很好搭配。白灼、清炒吃久了,加上秋風陣陣,咱們悄悄的穿上秋裝,味口也轉為略重些。偶爾換個口味,豐富自家餐桌。

軟質地的臺式香腸,有點經不住,但是貢獻的香氣與油脂,西蘭花挺受用,都飄起來。雖然沒有像臘腸能堅挺到底,外貌不好看,不影響口感。

幹鍋中除了主角、配角外,最好吃的是蒜子與薑片,一點也不亞於主、配角,它不起眼,只有識貨老饕,才能慧眼識英雄。蒜頭與薑片炸酥後,辛辣已釋放在油脂中,不妨試一口,蒜子吃來如土豆般鬆軟,薑片帶有嚼勁,並夾帶香腸味道在裡頭,所以怎能不美味呢?慘了,這下它們會被搶光的。

幹鍋香腸西蘭花

〈材料購買〉

西蘭花、紅彩椒、姜、蒜、臺式香腸、老乾媽辣醬

*喜歡吃辣的小夥伴,可以把紅彩椒換成紅辣椒。

〈具體做法〉

西蘭花整顆放進麵粉水中浸泡半小時。花朵這端朝下。這時候的西蘭花蟲多。

浸泡後,拆成一口大小,把澱粉水沖洗乾淨。

臺式香腸,跟咱們的臘肉不同,一眼就可看出。先下鍋焯水。

用牙籤把氣泡戳一戳,可排水氣。

臺式香腸切片。

蒜頭,剝去外膜,不必拍碎、不必拍碎、不必碎,咱們就是任性,一整顆才好吃。姜,切片。紅彩椒切片。

鍋中下油,放進蒜。,慢慢炸至表面金黃,但不能變焦哦。

薑片也下來“油一油”邊緣黃金即可放香腸進來煎香。

加入紅彩椒。辣醬一大勺、生抽少許、糖炒至入味。

*考慮有不善吃辣者,減了辣。若你不怕辣,辣醬外還可以來點火鍋底料陪襯,哈哈,冒煙別找我就行。

西蘭花身子骨比較硬,家庭版就不過油,改為焯水斷生,立馬取出。

撈出的西蘭花,立馬放進幹鍋中,一起煸炒入味。

*末了,可以來點辣油增香。