你喜歡吃大蒜嗎？

你愛吃鮮辣味的辣椒醬嗎？

下面給大家介紹一款好吃易做，拌飯拌麵夾饃炒菜、當火鍋蘸料味道特別香的一款蒜蓉鮮椒醬。

喜歡吃辣又嫌熬醬麻煩的朋友不妨試試這款辣椒醬，做一次能吃一年。

做這款蒜蓉鮮椒醬需要的食材有：紅辣椒和綠辣椒，講究紅配綠，再就是咱們平時吃的大蒜。

將洗乾淨的辣椒切圈剁碎，剁成像湖南剁椒的樣子，為什麼採用刀剁呢？因為刀剁碎的東西要比機器攪碎的香，口感好。大蒜和辣椒的比例各佔一半。

去皮大蒜也用刀剁碎、剁細，不能用石臼搗碎，石臼搗出來的大蒜多汁水，不利於儲存，吃的時候口感也不如剁碎的好。再剁這2樣食材的時候提前一定要涼幹表面的水分。如果溼的話不方便長時間存放。

剁好的大蒜和辣椒盛入一個無水無油乾淨的盆子裡，再攪拌均勻備用。

先加入一勺鹽，鹹味要一次性給足，拌勻，但不能長時間醃製，拌好再快速的進行下一步，放置辣椒出水。

加入適量的王守義十三香，十三香不要給的太多，太多會奪了辣椒和大蒜的鮮、辣味。喜歡吃十三香的可以多加一點，不喜歡吃的可以不加，個人覺得加入味道更好，吃著更香。

加入適量的香油，喜歡吃麻一點的也可以加點花椒油，不過不能加的太多，略微加一點即可。

最後關鍵的一步就是潑油，起鍋燒油，下入濃香的菜籽油，先將菜籽油燒至冒煙，再冷卻，再燒至冒煙，乘熱冒煙的功夫，將高溫熱油潑入盆中，這一步操作最好分三次進行，前兩次少量的潑入，最後將剩餘的熱油一次性潑入，油要略微的摸過辣椒。

潑入之後一定要攪勻，使其均勻受熱，這時候盆裡會冒出一股蒜香和辣椒的鮮香味，聞著特別有食慾，就這乘熱來點米飯或者扯麵、夾饃，越吃越有味。

等盆中的蒜蓉和辣椒都涼了之後，找一個無水無油又幹淨的玻璃瓶子，將這款好吃的醬裝起來，最後裝滿在在上面添一勺炸香的油，蓋在醬料上，形成真空效應，蓋上蓋子擰住放冷藏，想什麼時候吃就什麼時候吃。

做法這麼簡單又好吃的蒜蓉鮮椒醬就做了，怎麼樣你吃過沒有，覺得不錯的話可以買2斤回去試試。

這款鮮椒醬也特別適合涮火鍋，尤其是重慶的麻辣火鍋。吃著別提有多香了。

看似做法簡單但還是要掌握好。關鍵：

1.大蒜和辣椒最好用刀剁碎，洗乾淨的食材水分一定要控幹再切。這樣做不容易壞掉。

2.鹽一定要一次性給足，鹽的量可以根據自己的口味，略微鹹點好。

3.最好選用菜籽油，菜籽油炸的比其他油要香，菜籽油一定要炸熟，炸至變色再潑入辣椒中。

4.最後裝罐的時候，最後用料油封口，有利於保鮮，便於長期存放。