牛肉可以說是在我們小夥伴們的日常生活之中最常見到的食材之一，牛肉本身是一種既美味又營養的食品。牛肉中含有豐富的蛋白質以及豐富的氨基酸組合而成的，比起豬肉的營養含量，牛肉更適合於我們小夥伴們食用。要是經常的食用，不僅可以強筋健骨，還可以提高我們小夥伴們的人體免疫力，同時還能促進小孩子的生長髮育，要是家裡有小孩子的小夥伴可以經常買點牛肉給小孩子吃哦，對小孩子很有益處的。在小丁這裡，每當逢年過節的時候牛肉就是必不可少，因為我們潮州有潮州的牛肉火鍋特別好吃，簡直是百吃不厭的，可是牛肉並不便宜，在小丁這裡一斤牛肉要四十多塊錢，也是天天吃，難免會有一些吃不消，特別是對於我們這一些工薪階層來說，一個星期吃一次也是很值得的。

牛肉的製作方法有多種多樣，除了小丁上面所說的我們這邊的潮州牛肉火鍋以外，牛肉還可以用來紅燒，清燉，小炒或者是用來燉等等這一些製作方法，但是我們小夥伴們要記住了，我們在燉牛肉的時候，想要將牛肉燉得軟嫩入味，不塞牙，一定要記住這三個步驟！接下來小丁給小夥伴們分享一個燉牛肉的具體做法，在這其中小丁加入了白蘿蔔，白蘿蔔能讓牛肉的口感更加好，營養更加豐富，感興趣的小夥伴們不妨跟著小丁一起來學習吧！

白蘿蔔燉牛肉

原材料：

一斤牛肉，一根白蘿蔔，一塊生薑，五根蔥，一小把花椒，適量的食用鹽，少量的雞精粉。

具體步驟：

第一步，將買回來的牛肉有清水沖洗一次，放到案板上將其切成小塊，放入大碗中，往大碗中倒入適量的清水，將牛肉在清水中浸泡二十分鐘，將牛肉裡面的血水給浸泡出來。將準備好的一根白蘿蔔，一塊生薑，五根蔥將其清洗乾淨後，白蘿蔔去皮切成滾刀狀備用，生薑切成片，蔥打成結，放在一旁備用。

第二步，取出一個鍋，鍋中倒入適量的清水，將浸泡好的牛肉撈出來沖洗一次放入鍋中，開大火燒開，燒開後將牛肉撈出，放入溫水中再一次清洗乾淨。

第三步，取出一個砂鍋，往砂鍋中倒入適量的清水，再將切好的薑片，打成結的蔥以及一小把花椒放入砂鍋中，緊接著再將焯好水的牛肉放入砂鍋中，蓋上蓋子，開大火燒開後轉小火慢慢燉煮一個小時。

第四步，時間一到，取出鍋蓋，將蔥結撈出來，將切好的白蘿蔔放入砂鍋中，繼續蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮一個小時。

第五步，出鍋前二十分鐘左右，放入適量的食用鹽以及少量的雞精粉進行調味。時間一到即可出鍋食用。

小提示：

1，因為肉類裡邊的血水是相對比較多的，因此我們在燉牛肉之前，一定要先將牛肉放入清水浸泡，泡掉牛肉裡面的血水，這樣不僅可以去除牛肉裡面的雜質，還可以有效的減少牛肉的腥味。這是將燉牛肉的軟嫩入味的第一個步驟。

2，在給牛肉焯水的時候，牛肉一定要冷水下鍋，這樣可以將牛肉裡面剩餘的血水給逼出來，既能保持牛肉本身的鮮味，又可以降低牛肉的腥味。這是將牛肉燉得軟嫩入味第二個步驟。

3，在燉煮牛肉的過程中切記不可以在中途再新增清水了，這是因為中途新增清水會使牛肉緊縮，使得燉出來的牛肉難以入味，因此在燉牛肉之前一定要先加充足的清水。這是將牛肉燉得軟嫩入味第三個步驟。