這兩日上街，發現好幾家賣毛芋頭的，才想起已經是新毛芋上市的季節了。

芋艿，又叫毛芋頭，也叫芋仔。別看它黑乎乎，賴賴巴巴，但剝開外皮可是又白又滑，所含營養更是豐富。毛芋頭中富含蛋白質、礦物質、煙酸、維生素、皁角甙等多種成分。尤其是氟含量比較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；膠原蛋白含量也較多，可防治皺紋，保持肌膚水分，增強面板的彈性，延緩面板衰老；還含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，能提高機體的免疫力。中醫認為，毛芋頭味甘辛、性平，久服補肝腎，通便解毒、益氣健脾、添精益髓。是老少皆宜的滋補佳品。

毛芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，今天分享給大家的【芋仔娃娃菜】是我家餐桌上秋冬季的常備菜品，一家老小都喜歡，頓頓吃也不膩。

【準備材料】

娃娃菜300克，毛芋頭200克，蔥、姜適量。

【製作步驟】

第一步：毛芋頭洗淨、削皮，切成滾刀塊備用；

第二步：娃娃菜洗淨、切成三段；

第三步：鍋燒五成熱，倒適量油，下蔥段和薑片，小火爆香；

第四步：倒入毛芋頭，中火翻炒兩分鐘，毛芋頭顏色變深；

第五步：加入一大碗冷水，一勺鹽，大火煮沸後轉中火煮三四分鐘；

第六步：放入娃娃菜最前面的一段菜幫，小火繼續燉煮，用筷子戳一下毛芋頭變軟，湯汁粘稠，大約需要三四分鐘；

第七步：最後倒入娃娃菜葉，中火煮兩分鐘，菜葉變軟，加少許雞精和白胡椒粉調味即可。

娃娃菜口感清甜，毛芋頭鮮香軟糯，兩種菜放在一起，湯鮮味美，營養豐富，堪稱黃金搭檔。

【小貼士】

1、毛芋頭不耐低溫，儲存時，不要放入冰箱，溫暖通風處能存放3—5天；

2、毛芋頭的粘液對面板有刺激，可能出現發癢症狀，削皮時可帶上手套，或者擦乾表面的水也能減少刺激。

自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。