假期第四天，我在外婆家每天都要煲一鍋砂鍋粥，每天不同口味隔天不吃就饞得慌！外婆家的砂鍋粥從小就喜歡吃，質地黏稠、味道鮮美。我外婆今年92歲，腿腳靈活，還經常去菜地摘菜、澆水。這次有8天假期，哪裡都沒有去，天天陪伴外婆，外婆教我做的砂鍋粥，濃稠香滑味道鮮美，最適合秋天吃了，暖心暖胃，老小愛吃！

砂鍋粥，小火慢燉，要的是耐心，用心煮，快火熬煮的粥沒有這麼好吃哦。煮一鍋砂鍋粥要二三個小時，外婆每天早上五點多就起床煮粥，等我們起床，粥就好了。有時候還會在睡覺前放入大米調至小火熬煮一鍋晚上。很多人會說，現在不是有壓力鍋嗎？壓力鍋確實省時間，也是很多年輕人喜歡，方便快捷。味道真的沒法比，砂鍋粥濃稠、香、味道鮮美，壓力鍋是軟稠口。

外婆煮的砂鍋粥每天不一樣，有蝦仁砂鍋粥、魚片砂鍋粥、皮蛋瘦肉粥、鹹骨砂鍋粥粥、牛肉砂鍋粥等。砂鍋粥好吃的技巧有：第一大米的挑選，要選擇東北的大米，南方的大米比較香軟，適合煮米飯、東北大米質地比較硬，熬煮的粥特別香。第二大米與水的比例，大米100克、水900克。喜歡濃稠粥可以放800克水、喜歡稀粥可以倒入1000克水。第三、大米浸泡30分鐘，撈出瀝乾水之後加少許花生油、鹽攪拌均勻，可以讓粥更容易熬煮軟綿，還可以節省時間。第四、如果煮魚片粥、蝦仁粥、瘦肉粥，要等粥熬煮好之後，轉為旺火，快速滾熟，這樣肉類又鮮又香。接下分享具體做法：

【皮蛋瘦肉粥砂鍋粥】食材：大米、豬瘦肉、皮蛋、香蔥、食用油、花生油。豬瘦肉調料：花生油、鹽、醬油、生粉、生薑。工具：砂鍋

步驟1：大米倒入一個碗裡，加入適量的水，浸泡30分鐘，浸泡好之後撈出瀝乾水，放少許食用鹽、花生油攪拌均勻。

步驟2：豬瘦肉洗淨切薄片，放鹽、油、醬油、生粉、生薑攪拌均勻。皮蛋去殼切塊，切皮蛋的時候要聞著，切出來的皮蛋很漂亮。香蔥洗淨控幹水切蔥花。

步驟3：把準備好的大米倒入砂鍋，接著倒入適量的水。有人說煮粥要用熱水，其實冷水小火慢熬味道更好。

步驟4：蓋上蓋子，旺火煮沸之後，轉為小火，慢燉2小時，這個時候要時不時看看砂鍋，有沒有溢位。

步驟5：煮熬煮濃稠之後，放入皮蛋，煮5分鐘左右，轉為旺火，把豬瘦肉倒入鍋裡，並且用筷子把肉片鬆散，不能成坨。

步驟6：肉片很快就煮熟，這是時候放鹽、蔥花攪拌均勻。美味可口的皮蛋瘦肉粥就煮好了。秋天的早上喝一碗砂鍋粥，秋高氣爽，太幸福了。

砂鍋粥，你喜歡吃嗎？我很喜歡吃皮蛋瘦肉粥，用砂鍋煮的特別香。期待你留言，分享你家觀點，假期你去外婆家了嗎？還記得外婆做的美食嗎？有空多陪家人，幸福就在身邊，祝大家假期愉快！