今天給大家分享一道，正宗的四喜丸子的家常做法，味道鮮香，特別下飯，假日自己親手做一下。

【四喜丸子】原料：去皮的五花肉、姜、蓮藕、胡蘿蔔、香菇、小蔥、八角、桂皮、青花椒、幹辣椒、雞蛋、老豆腐、土豆澱粉。

方法步驟：

1、將去皮的五花肉先切片，然後切碎。然後把姜切成末放到五花肉上剁成肉泥，朋友們也不必把肉剁的太碎，以免影響口感。然後準備蓮藕一節，去皮切成小顆粒。胡蘿蔔清洗乾淨去皮，切成小顆粒，香菇切成小顆粒備用，加香菇的目的是提高菜品的天然香味，小蔥頭切碎 備用。

2、取一個碗，把切好的薑片和蔥段放進去再加入八角一顆、桂皮、青花椒、幹辣椒。然後我們開始醃製肉末，加入食用鹽、料酒、胡椒粉、生抽醬油、雞蛋一個最後加入老豆腐，將豆腐捏碎順著一個方向攪拌3分鐘攪拌上勁，肉末上勁以後將準備好的輔料加入肉餡中繼續攪拌，最後加入土豆澱粉拌勻備用。

3、將攪拌好的肉餡，分成幾份。朋友們根據自己拌料的量分。一般分為四份，手中稍微粘一點水把肉餡放到手握中左右反覆調換，肉餡自然就成了大丸子，南方稱為獅子頭，北方稱為四喜丸子。

4、然後我們開始製作，鍋中加入寬油，油溫5成熱依次下入團好的丸子，炸至5分鐘表皮金黃，然後撈出備用。然後鍋中留底油，將準備好的蔥薑蒜爆香，然後加入蠔油、加入生抽醬油、老抽，翻炒均勻以後加入適量的清水，然後開大火燒開，然後我們開始調味加入適量的食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉。然後將炸好的肉丸下鍋，改小火燉40分鐘。40分鐘後將肉丸撈出放到盤中，然後用漏勺將鍋中雜質撈出不用，勾薄芡粉澆到肉丸上即可。一道非常美味的四喜丸子做成了。