今天董小廚給大家推薦一道用手抓餅做外皮的月餅，餡料是我們老杭州的舊味道鮮肉榨菜。北方人第一次聽說鮮肉榨菜餡的月餅，都覺得不可思議，鹹味的月餅都很少見，不過來我們江浙滬地區，榨菜鮮肉月餅可以說是最受歡迎的了。每到中秋節前後，一些榨菜鮮肉月餅的店門口是天天排長隊。這道點心的外皮直接用的原味手抓餅，因為手抓餅皮堪稱萬能，能做外皮，能變內餡，煎、炸、烤、煮樣樣能行，用烤箱烤制後起酥的效果也很不錯，成功率是100%，即使手殘黨也能做出來，保證一看就會，一做就成。

【鮮肉榨菜月餅】

一、 準備材料

1、 手抓餅、豬前腿肉、榨菜、香蔥、生薑、雞蛋。

2、 鹽、料酒、雞精、十三香、白糖、芝麻油、白芝麻。

二、 具體制作過程

1、 豬肉剁成肉餡、榨菜剁成細末。

2、 香蔥切碎、生薑切碎，加到豬肉和榨菜裡邊。

3、 再加鹽、白糖、十三香、料酒、雞精、芝麻油把肉餡的味道調好，因為榨菜是鹹的，所以要注意鹽的量，攪拌均勻。

4、 把蛋清加到肉餡裡，再次攪拌均勻。

5、 手抓餅軟化後，從邊緣慢慢捲起來，切成均等大小的4段。

6、 手抓餅段豎起來，用手掌按壓下去，按成扁圓形。

7、 加上適量肉餡，按照包包子的方法收好口。

8、 烤盤上放張油紙，包好的餅坯放到上面，輕輕用手掌按壓，四圈邊上塑形，變成圓形月餅樣子。

9、 用蛋黃液刷月餅表面，再撒上芝麻。

10、 烤箱預熱3分鐘，上下180度，烤制15至20分鐘，時間根據不同烤箱適當做調整。

外酥裡嫩、鹹香濃郁的鮮肉榨菜月餅就做好了，外面的酥皮高溫烤制後，層層起酥，一口咬下去，渣渣都掉下來啦！如果想做的大一些，一個手抓餅可以分成3份或2份。想吃就來試試吧！