今天回家看望老爸，給他帶點我做的滷肉和小菜，還做了一鍋紅豆包給帶去，老人家就愛吃豆包，但是買的太甜了我們都叫他少吃買的，所以我每次去就做一鍋給帶去，凍起來慢慢吃，豆餡兒我都是自己炒，放紅糖甜度低一些顏色也更好看，吃著也不膩。

現在不是提倡多吃粗糧麼，尤其是黑麥或是全麥啥的，少吃精米細面的，但是老人家就是不愛吃粗糧，說過去吃夠了，看見就煩。我為了他能多吃點粗糧，就特意用黑全麥做的豆包，雖然他不愛吃粗糧，但是為了吃到好吃的紅豆餡兒也就把一整個豆包給吃了哈，老人也是跟小孩子一樣，哄哄就能多吃點，嚼著滿滿的紅豆餡兒，高高興興輕輕鬆鬆就吃掉一個大豆包。

其實說實話這豆包看著不咋地但是真的很好吃，因為我做的真的是薄皮大餡，我每一個都稱了，這豆包的皮跟餡兒都是100克的重量，一口咬下去真的是一嘴的紅豆餡特別滿足。

我這次用紅芸豆做的紅豆餡兒，特意做的帶顆粒感的沒做超級細的那種，吃著口感很好，沙沙的很好吃的。

所需食材：黑全麥自發粉500克，奶粉30克，溫水300克（35度左右），自制豆餡兒800克。

製作過程：

1首先準備好所有食材，如果沒有奶粉就用牛奶代替水和麵也行，豆餡兒是我自己炒的不是很甜也不油膩更適合老年人吃。

2盆中稱入500克黑全麥自發粉，如果沒有自發粉就用黑全麥粉加5克酵母也行。

3我又在麵粉里加了30克奶粉，因為我家那位不喝牛奶，所以我平時習慣做麵食總喜歡用牛奶或是加點奶粉，這樣他就吃不出來了，也讓他營養均衡一些。

4再加入300克跟手溫差不離的溫水，不要太燙了避免把酵母燙死。

5我是用廚師機揉麵5分鐘，如果你沒有機器就用手多揉揉也行。

6揉好的麵糰放在盆裡蓋上溼布開始發酵，現在天涼了，也可以用烤箱的發酵功能或是放在裝有熱水的蒸鍋的屜上保持溫度，但是就注意別太燙，別把酵母燙死了那就發不起來了。

7麵糰發酵好以後用手指蘸點乾麵粉，在麵糰上戳個洞，觀察洞口不塌陷也不回彈就是發酵合適。

​8把發酵好的麵糰倒在案板上拍扁排掉裡面的空氣，然後再揉圓。

9搓長條以後切成大小一致的劑子。

10每一個面劑子分別揉圓，這大概稱了一下，面劑子是100克一個，紅豆餡兒也是100克一個，真的是薄皮大餡的紅豆包哈！​

11用擀麵棍把麵糰擀成橢圓形，把紅豆餡兒放上面。

​12然後用柳葉包的包法把紅豆餡兒包在麵皮裡，我用的方法是分別從兩邊往中間包，這樣就是兩頭尖的形狀。

13然後把包好的豆包翻過來褶子那面衝下再整理一下，最後就是長圓的豆包，不過也可以做成圓形的哈隨自己喜好。

14把豆包放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子先不開火，讓豆包在鍋裡二發20分鐘到30分鐘，然後再開火蒸，這樣蒸好的麵食組織特別蓬鬆。

15二發好的豆包明顯比之前大了些，開大火蒸，水開以後計時蒸15分鐘即可。

16關火後不要著急開蓋子，燜2分鐘再開啟避免塌陷，蒸好的豆包要及時從鍋裡取出來，避免底部塌溼了。

小提示：

1自發粉不需要自己放酵母了，比較省事，新手製作更容易成功，建議想學習做麵食的朋友可以從自發粉先練手。

2黑全麥粉吸水量比白麵粉高，所以和麵時要注意比白麵做饅頭加的水要多些。

3也可以少放點紅豆餡，我這個餡太多了顯得皮太薄了看著有點發死，都賴我太貪心了。