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薑母鴨能氣血雙補,它滋而不膩,溫而不燥的特點尤其適合秋冬季進補,讓人在寒冷的冬天裡吃完後感到通體溫暖。

適時這幾天秋氣襲來,天氣轉涼,容易受寒感冒,很適合食用薑母鴨進補,今日便獻上一道簡單的薑母鴨菜式做法。

食材準備:

沙姜粉、薑黃粉、番鴨、醬油、米酒、生薑、沙姜、桂皮、八角、花雕酒

做法:

1.將番鴨洗乾淨瀝乾,然後焯水去除表面浮沫,生薑和姜沙切片好備用。

2.將鹽和雞精均勻地塗抹在番鴨上,並持續按摩鴨肉大約5分鐘,使其入味。

3.往番鴨表面撒上沙姜粉和薑黃粉,加入醬油、花雕酒和米酒,醃製一個晚上。

4.熱鍋後下香油,加入切好的生薑和沙姜爆香,翻炒片刻,直到薑片水分蒸發,體積收縮變黃。

5.加入桂皮、八角等準備好的香料,爆炒至香。

6.準備好一砂鍋,將爆炒好的薑片、香料和油鋪在鍋底下,然後放入醃製好的番鴨。

7.往砂鍋中倒入適量的花雕酒和米酒,大火燒開。

8.大火煮開後轉小火煮慢慢燉,大概兩個半小時左右,等酒分收幹,薑母鴨就做好了。

小貼士:

1.香油是這道菜的靈魂之一,烹飪時加入香油、花雕酒,一方面可以去除鴨肉的腥味,另一方面也能中和老薑的辛辣。

2.鴨子最好選用番鴨,番鴨的肉質和風味相對於普通鴨子更佳,也更滋補。

3.如果鴨子本身比較肥膩,烹飪時可以少放香油,避免成品過於油膩。

最新評論
  • 1 #

    這段時間正好有需要,get

  • 2 #

    家常菜譜舌尖上的中國味道好極了

  • 3 #

    今晚出手搞搞這個

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 不要到外面買火腿腸包給寶貝吃,自己做健康又美味,不含人造黃油