今年十一雙節，中秋加上國慶一共8天的長假，老婆列好的美食清單長長一串，第一天吃了鮁魚餃子、乾燒羅非魚等經典大菜，第二天吃了灶臺魚燉的烏江魚配上了烙餅五花肉，第三天全家去牛街大采購了肥牛片、羊肉片、醬牛肉、滷牛蹄筋、醬滷羊肝和其他各種食材一大堆，卡上的金額以肉眼可見的速度減少，肚子卻以肉眼可見的速度長大，再這麼吃下去就不是每逢佳節胖三斤了，老婆似乎也感覺到了這點，於是今天終於打算做點清淡的，好吧，咱就來點清淡的菜吃吃。

都說男人的嘴，騙人的鬼，女人的嘴也不一定那麼靠譜，老婆嘴裡說的清淡菜就是雞肉，去皮雞胸肉，夠“清淡”了吧。但是單純的炒雞丁老婆總覺得少點感覺，於是乎就大筆一揮，寫了個命題作文鵪鶉蛋加雞胸肉，讓阿寶我自由發揮，望著老婆準備好的雞胸肉和鵪鶉蛋，阿寶腦子裡各種思考，既要好吃不能白灼清蒸，又不能煎炸增加過多的熱量，考慮到北京人對醬的無限熱愛，阿寶決定用醬來滷雞丁鵪鶉蛋，全程油少味道足，配飯下酒兩相宜。

先上一張成品圖：

配料：

1， 雞胸肉：1塊大約300g

2， 鵪鶉蛋：大約250g，根據自己的喜好就行

3， 料酒：大約10g-20g

4， 生澱粉：5g

5， 大蒜：3-5瓣

6， 大蔥：10g

7， 鮮醬油：5g

8， 蠔油：5g

9， 大醬：10g

10， 豆瓣醬：5-10g

11， 清水：大約500g

步驟1：鵪鶉蛋洗淨後下鍋煮大約10分鐘，然後放入冷水中浸泡以便於剝皮，然後將皮剝掉後用清水沖洗掉粘在表面的皮，放容器中備用。

步驟2：雞胸肉洗淨後切成1-2釐米寬的大丁，然後放上料酒和生澱粉抓均勻備用。

步驟3：蒜去皮後洗淨切成片，蔥切成蔥花，放入到油燒熱的炒鍋中，爆炒出香味。

步驟4：將漿好的雞丁倒入炒鍋中爆香，翻炒防止粘鍋。

步驟5：翻炒至雞丁變為白色後加入煮好去皮的鵪鶉蛋，然後加入蠔油，翻炒幾下後加入鮮醬油、大醬、豆瓣醬、料酒、清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，大火轉為中小火燉煮。

步驟6：燉煮約5分鐘後，湯汁逐漸濃稠，然後轉為大火收汁，裝盤上桌即可。

注意事項：

1， 鵪鶉蛋也可以用煮雞蛋代替，換成雞蛋的話需要在雞蛋上劃幾刀便於入味。

2， 不擔心熱量攝入問題的朋友可以將去皮的鵪鶉蛋拿油炸一遍，成為虎皮鵪鶉蛋再醬滷，味道更好。

3， 所有的調料量均為參考，可以根據個人的鹹淡喜好酌量刪減或者增加。、

4， 翻炒時動作要輕，避免把鵪鶉蛋弄破。

這道菜的特點就是醬香濃烈，搭配白米飯特別香，而且相對熱量比較低，老少皆宜。