導語：早餐用芝麻粉這樣做，鬆軟香甜營養好吃，解饞扛餓，小孩很喜歡吃。做早餐時，麵粉里加1碗它，高鈣高蛋白少油低糖，比買的蛋糕好吃

小孩子的口味都是比較偏向香甜可口型的，如果是把蛋糕和包子放在一起，相信大多小傢伙們都會選擇蛋糕，今天悅悅要給大家推薦一道美味的早餐，在製作的時候，往麵粉加1碗芝麻黃豆粉。芝麻和黃豆同屬於高鈣高蛋白的營養食材，家裡有小孩子更是要多吃，有助於營養吸收。

我們家裡幾乎是常年都有黃豆和黑芝麻，只要炒一炒，再攪成芝麻黃豆粉，用玻璃罐子儲存起來，經常用它做點心小吃和早餐，不僅香味更濃郁，更能讓營養提高不少。這道早餐在用料方面比較合理，做出來之後少油低糖，口感鬆軟香甜，細膩綿軟，食用之後解饞又扛餓，尤其受小孩子的喜愛，比買的蛋糕還要好吃。

在接下來的文章當中，悅悅會給大家詳細介紹在家裡做蛋糕的具體方法還有很多的小技巧，這些都是悅悅在實踐中經過多失敗總結出來的，全都是乾貨哦，喜歡做蛋糕的朋友一定不要錯過了。

食譜名稱：【芝麻黃豆粉蛋糕】

準備材料：芝麻黃豆粉100克，麵粉100克，牛奶200克，玉米油50克，

輔助材料：雞蛋5個，白糖60克，

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：在做蛋糕之前，一定是要先把這些材料全都準備齊全了，牛奶和玉米油先倒入大碗裡面，混合均勻之後，再把芝麻黃豆粉和麵粉一起用細網過一遍篩，加入大碗裡面攪拌均勻，然後就是處理雞蛋了，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開來，可以用小工具分離，也可以用蛋殼左右搗騰幾次，注意裝蛋清的大碗一定是要用無水無油的乾淨大碗呢，蛋黃就直接放入麵糊裡面，再次攪拌均勻，攪成粘稠的麵糊狀後放在一邊備用。

【第二步】：接下來就是要打發蛋白了，打發蛋清的時候，白砂糖可以一次性全部加進去，也可以分開三次，打出來的效果都是一樣的，

我喜歡用分三次的方法，先往蛋清裡面倒入三分之一的白糖，開中檔打至蛋清起魚眼大泡，然後放第二次白糖，同樣開中檔攪打至蛋清變成細膩的小泡，最後再把剩餘的白糖全部倒進來，開高檔快速打發，打至細膩的小泡後就可以了，這個時候提起打蛋器會呈現出一個小尖角，不會掉落也會變形，接下來把三分之一的蛋白倒入蛋奶糊裡面，用刮刀翻一翻，拌一拌，把它們拌均勻來。

【第三步】：然後再把全部的蛋奶糊倒入蛋白裡面，用同樣翻拌的手法把所有的食材混合均勻，

接下來準備一個模具，如果沒有模具，也可以用大一點的不鏽鍋碗，或是飯碗，注意一個小細節哦，在模具的底部和側面最好是刷一層食用油防粘，以便蛋糕烤好之後更容易脫模，然後再把蛋糊倒入容器裡面，倒好之後用勺子表把表面鋪平來，再反覆震盪幾次，這一步的主要目的是要把麵糊裡面的大氣泡排出來，才能確保烤出來蛋糕口感會更細膩。

【第四步】：烤箱上下管調到160度，先讓它提前預熱5分鐘，這一步可以在拌麵糊的時候就開始了，預熱好之後再把烤盤放進去之後烤40分鐘，注意再烤的時候要注意蛋糕表面的上色情況，烤好之後立即取出來倒扣在晾架上面晾涼。晾至常溫之後再脫模切成小塊，這樣做出來的蛋糕就不會塌陷變形，口感也不溼粘哦。

悅悅製作小心得：（注意事項）

在家裡做蛋糕有幾個要點是必須要注意的：

1、做蛋糕用到的麵粉，可以是低筋麵粉，也可以是中筋麵粉，由於這次用到的芝麻黃豆粉是沒有粘性的材料，所以我這次是用麵粉是高筋麵粉，沒有想到做出來後效果非常好，不管是用什麼麵粉，在倒入大碗裡之前，最好是給它過一下篩子，那樣能讓做的蛋糕會口感更加細膩，不會有結塊的情況出現，否則做出來的蛋糕口感有會的地方硬，有的地方軟，還有就是用到的玉米油也可以提前給它加熱一下，等到油裡面有小氣泡產生就可以關火了，關火之後再把麵粉篩進來，並且快速將其攪拌均勻，這樣是利用玉米油的溫度來燙一燙麵粉，能讓蛋糕的口感更加的鬆軟。

2、對雞蛋腥味比較敏感的朋友，在打發蛋白的時候可以加一兩滴檸檬汁或是白醋後再打發，就能夠起到去除腥味的作用，另外就是打發蛋白是一定要加白糖的哈，不喜歡吃甜味的朋友可以少加一些進來，因為白糖不僅能增加蛋糕的甜味，而且還是能讓蛋白在打發之後起到固定的重要作用，這一步千萬不能省略。

3.再就是做蛋糕還有一個至關重要的關鍵點，那就是把蛋白和蛋奶糊混合在一起的手法，注意千萬不能劃圓圈攪拌，而是要上下翻拌的手法，就跟我們平時炒菜一樣翻動就可以了，這樣的手法主要是為了防止裡面的氣泡消掉，免得做出來的蛋糕發不起來。還有就是翻拌時速度也要快，防止拖延時間過長，導致蛋清裡的氣泡消掉了。

4.在烤蛋糕的時候，用加溫水烤的方法，比直接烤出來的蛋糕更加的鬆軟細膩，吃起來不會覺得太乾。

結語：秋後，做早餐的時候，往麵粉里加1碗芝麻黃豆粉，高鈣高蛋白少油低糖，鬆軟香甜營養好吃，解饞又扛餓，小孩很喜歡吃。

願上帝賜福給你！