入秋後，就想吃點暖心的飯菜。正趕上國慶中秋放假在家，就組織家人吃了一次老北京火鍋涮肉，吃的還是不錯，酒足飯飽買單回家。桌子上還有些涮肉剩下的配菜，也不能浪費，咱也要做好光碟行動，剩下的全部打包回家，可以二次利用。

人們經常說，一個好的大廚應該能就地取材我也不是什麼大廚，但是就地取材是我的特長！我今天就用涮火鍋剩下的配菜炒個雜菜吃，有香菇，藕片，冬瓜，平菇等，我又加個番茄和雞蛋。這些菜炒在一起，健康又好吃！

話不多說，我來給大家分享這道色香味俱全的炒雜菜，供大家參考！

食材：藕片，冬瓜片，香菇，平菇，雞蛋，番茄

配料：香菜，蔥，鹽，生抽

製作方法

1、番茄切片，香菜和蔥切成沫裝盤備用

2、藕片，冬瓜，蘑菇全部洗淨改刀裝盤

3、鍋中加油，油熱下入雞蛋攤一下

4、雞蛋攤好後下入蔥花炒出蔥香味

5、下入番茄翻炒幾下，倒入生抽

6、下入冬瓜，藕片，蘑菇大火翻炒兩分鐘，加入適量鹽調味

7、加入香菜翻炒幾下就可以出鍋了

8、一道色香味俱全的炒雜菜就做好了

小貼士：炒菜時可以放一些郫縣豆瓣醬，炒出來的雜菜味道會更好。