秋風蕭瑟的北方，一大早風就颳得呼呼的，早起的小朋友一直說鼻子不通氣，不舒服，趕緊倒了一杯熱水給喝下去，忽冷忽熱的天氣，極其容易感冒，加溼器開啟，增加室內的溼度，趕緊給她做飯去。身體不舒服，飲食上也儘量清淡一些，今天就不吃肉了，利用冰箱的食材，做個家常快手小炒，簡單又方便。

秋天氣候乾燥，多吃水果和青菜，補充人體所需的水分和營養。北方這個季節各種菌菇特別豐富，小孩子特別愛吃各種蘑菇，家裡冰箱一直不斷，今天用蝦仁和白玉菇，配上圓椒，小番茄，做個簡單美味，色彩豐富的炒時蔬，特別適合乾燥的秋天食用，蝦仁是自己手剝的，個頭肥大又鮮美，和蔬菜菌菇搭配一起，炒出來味道格外鮮美，吃起來開胃又下飯，孩子愛吃身體好，不足營養少感冒。

【蝦仁炒時蔬】

【食材】：蝦仁8個，白玉菇100克，青圓椒1個，小番茄5個，蠔油1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，食鹽少許，植物油適量，大蔥少許，生薑1片1

【製作方法】：

第一步：準備好所用的食材，都是新鮮的時蔬，一樣一點即可。

第二步：把蝦仁加入1勺料酒，1勺黑胡椒粉，抓勻醃漬片刻。

第三步：把白玉菇去掉尾巴，冷水清洗乾淨後，倒入開水焯下水後撈出瀝乾水分，蘑菇焯水可以去除菌菇的異味和草酸，炒制的時候可以少出水更鮮美。

第四步：小番茄和圓椒清洗乾淨，小番茄對半切開，圓椒切絲備用，大蔥切成蔥花，生薑切絲備用。

第五步：不粘鍋倒入少許植物油，把油脂沿著鍋底轉勻，放入蔥花和生薑，煎炒出香味。

第六步：放入切好的小番茄，快速翻炒拌勻，炒至小番茄變軟。

第七步：倒入焯水後的白玉菇，翻炒拌勻後，把白玉菇翻炒變軟。

第八步：放入圓椒絲，快速翻炒拌勻。

第九步：放入蝦仁，加入1勺蠔油增鮮，翻拌均勻，使食材完全融合一起。

第十步：最後加入少許食鹽，調味拌勻後關火，蠔油裡有鹽，加食鹽的時候要少加，以防太鹹。

第十一步：炒好的蝦仁和時蔬，盛入盤裡，鮮美可口又下飯。

雨媽叨叨：

1、菌菇用白玉菇或者口蘑，海鮮菇都可以，味道都很鮮美。

2、蝦仁最好自己買大蝦，自己剝比買的肥嫩又新鮮。

3、這道菜需要大火快炒，炒制的時間不要太久，可以保持營養和口感鮮美。