前段時間回了趟老家，看到屋前媽媽種的一大片紅薯地，那長勢喜人，綠油油的；我二話不說就下地摘了一大把準備洗洗炒著吃。剛好我大伯孃上來，看到我手裡拿著紅薯葉，就說：你這是去餵豬嗎？我愣了下，連忙說：伯孃，我是摘著來吃的，是美味呢！大伯孃不可思議的搖著頭說：這個能吃嗎？不是給豬吃的嗎？我笑了笑說：要不一起嚐嚐呀！大伯孃尷尬的擺了擺手說：不用了，這個我可不敢試，你們先吃，吃完了告訴我味道就行。

紅薯葉又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物紅薯藤的葉子，即紅薯生長過程中的莖上的葉子，是多年生蔓性草本植物。在我的家鄉基本每家每戶都會種上一畝三分地的紅薯，不光收穫紅薯用來做紅薯片，紅薯幹，熬紅薯糖，到了冬天更是幾個孩子圍著灶爐烤紅薯；而紅薯葉則是農村餵豬的最佳飼料。但是不知道從什麼時候開始，城市裡的菜市場出現了紅薯葉的身影，價格也是2左右，紅薯葉卻成了人們餐桌上的美味，甚至被喜歡吃綠色蔬菜的人稱為“蔬菜皇后”。

一 、紅薯葉的做法

現在很多人都知道紅薯葉可以直接小炒來吃，但還有很多不同的做法；下面介紹幾種常見的紅薯葉吃法給到大家。

1 、辣炒紅薯葉

材料：紅薯葉一把，蒜米30克，生抽、鹽適量。

做法步驟：

1、炒鍋放油燒熱後倒入蒜米，小火爆香，再倒入紅薯葉大火翻炒。

2、等到紅薯葉軟熟後，加鹽和生抽炒勻出鍋。

2 、蒜蓉紅薯葉

材料：紅薯葉一把、蒜茸4瓣、花生油20克、鹽、味精、骨頭湯、麻油各適量。

做法步驟：

1、紅薯葉用沸水焯熟後過冷水瀝淨水。

2、炒鍋倒花生油燒到4成熱，下蒜茸炒香後再下入紅薯葉翻炒幾下。

3、加少量水或骨頭湯汁、鹽炒入味，加味精、麻油拌勻即成。

3、紅薯葉窩頭

材料：紅薯葉1把，瓣蒜4到5個，發麵、鹽、生抽、香油。

做法步驟：

1、將紅薯葉洗淨瀝乾後切碎後倒入發麵盆裡，加少許鹽一起揉入麵糰中。

2、把揉好的麵糰分成小塊再揉成窩窩頭，可用溫水揉麵，繼續醒發30分鐘左右。

3、醒好的窩窩頭放入蒸鍋，燒開後再大火蒸25分鐘就可以出鍋了。（注：蒜瓣壓成蒜泥後加生抽、香油、少許鹽和一點兒涼白開兌開做成蒜汁，將窩窩頭蘸著蒜汁食用更美味）。

二、 紅薯葉的營養價值

紅薯葉有著“蔬菜皇后”之稱，因而它的營養價值之高可想而知，平時多吃紅薯葉對人體是大有好處的。紅薯葉，別看它平凡無奇，把它用來食用，作用大著呢，對於人體免疫力低下的人，它能增強人體免疫力；它還是生活中難得的排毒食材，它的葉綠素能快速的促進人體的機能代謝，淨化血液；紅薯葉還是一種低能量低脂肪食物，它所含的微量元素豐富，其中富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。紅薯葉還可以防治夜盲症，促進新陳代謝、催乳解毒等功效；紅薯葉還可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用。

農村到處都是神奇的食物，可惜常常被人們忽視，就如這紅薯葉，農村人種了一輩子的紅薯，卻只知道紅薯葉拿來餵豬，卻不知其的珍貴之處，所謂識物者為寶，不識者不屑。