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1,藕粉的前世今生

藕粉屬於江浙地區的漢族特色美食。

藕粉有文字的記載是在明朝,明朝洪武年間,寶應人就將鮮藕加工成藕粉。

歷史文獻:《寶應縣誌》記載:“本邑藕,粉尤精潔,名鵝毛雪片。”“藕粉,他邑多紅蓮,獨邑白蓮,粉尤精潔。”

清代錢塘詩人姚思勤的《藕粉》詩:“誰碾玉玲瓏,繞磨滴芳液。擢泥本不染,漬粉詎太白。鋪奩暴秋陽,片片銀刀畫。一撮點湯調,犀匙溜滑澤。”

藕粉分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等,其中最有名的是杭州西湖的紅蓮藕粉。

藕粉吃法是先用溫開水化開,然後加白砂糖,用開水沖泡,藕粉攪拌成半透明狀的蓮藕顏色,帶著蓮藕的清香,入口爽滑,真的是人間美味。

藕粉富含微量元素,維生素等養血因子,女性喝了能夠補血補氣,是一種傳統的養生食品。

2.藕粉自制方法

藕粉可以自制嗎?如何自制?

藕粉是可以在家裡自制的,自制方法也不復雜,今天我們就來分享藕粉家庭自制方法,喜歡吃藕粉的朋友和我一起來做吧。

食材:新鮮的蓮藕。

第一步:準備10-30斤新鮮蓮藕。

把蓮藕用清水清洗乾淨,然後去皮

皮全部去掉後,用刀縱向切開,檢查一下蓮藕裡面有沒有淤泥,把切好的蓮藕浸泡到清水裡,防止氧化變黑,

同時用刷子把蓮藕內部刷一次,再次用清水清洗一遍,然後把蓮藕切小丁,同樣切好後浸泡到清水裡。

瀝乾水分後放入料理機中,加適量的水,然後打成蓮藕漿。

準備一個過濾袋或者過濾紗布,把蓮藕漿過濾,

過濾的蓮藕渣放到清水裡再清洗 一下,再次過濾,把藕粉過乾淨,這樣就不會浪費了。

全部過濾完後,把它們靜置5-6個小時,等待藕粉沉澱下來。

6個小時後,把上面的水倒掉不要,留下沉澱下來的藕粉

然後加水稀釋,一直到水變請,這樣藕粉出來就清澈透亮。

再次沉澱。

藕粉全部沉澱下來後,我們倒掉清水。

用鏟子把藕粉剷起來,

第二步:把藕粉打散鋪平,放到太陽下晒兩天,

晒乾晒透後用玻璃瓶裝起來,密封好可以放好幾個月。

第三步:藕粉怎麼沖泡?

藕粉沖泡也是需要技巧的,一開始就用開水沖泡,那是錯誤的。

正確沖泡藕粉的方法是:先用溫開水把藕粉化開,

然後用開水沖泡,這個時候,藕粉就透明了,喜歡甜的可以加點白砂糖。

總結一下:

1.蓮藕一定要清洗乾淨,尤其是要堅持裡面有沒有淤泥,如果蓮藕不清洗乾淨,會影響藕粉的顏值。蓮藕容易氧化變黑,所以切好後要浸泡到清水裡。

2.蓮藕漿靜置的時間是5-6小時,為了藕粉更清澈,我們加清水稀釋,然後再次沉澱,這一次需要的時間會短一點,觀察到藕粉全部沉澱後,就可以把清水倒掉了。

3.藕粉一定要晒乾,否則放一段時間回潮會變質,變質的藕粉就不能吃了。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 聽名字就沒食慾的小吃,全吃過的,請允許我喚你一聲大哥