1,藕粉的前世今生

藕粉屬於江浙地區的漢族特色美食。

藕粉有文字的記載是在明朝，明朝洪武年間，寶應人就將鮮藕加工成藕粉。

歷史文獻：《寶應縣誌》記載：“本邑藕，粉尤精潔，名鵝毛雪片。”“藕粉，他邑多紅蓮，獨邑白蓮，粉尤精潔。”

清代錢塘詩人姚思勤的《藕粉》詩：“誰碾玉玲瓏，繞磨滴芳液。擢泥本不染，漬粉詎太白。鋪奩暴秋陽，片片銀刀畫。一撮點湯調，犀匙溜滑澤。”

藕粉分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等，其中最有名的是杭州西湖的紅蓮藕粉。

藕粉吃法是先用溫開水化開，然後加白砂糖，用開水沖泡，藕粉攪拌成半透明狀的蓮藕顏色，帶著蓮藕的清香，入口爽滑，真的是人間美味。

藕粉富含微量元素，維生素等養血因子，女性喝了能夠補血補氣，是一種傳統的養生食品。

2.藕粉自制方法

藕粉可以自制嗎？如何自制？

藕粉是可以在家裡自制的，自制方法也不復雜，今天我們就來分享藕粉家庭自制方法，喜歡吃藕粉的朋友和我一起來做吧。

食材：新鮮的蓮藕。

第一步：準備10-30斤新鮮蓮藕。

把蓮藕用清水清洗乾淨，然後去皮

皮全部去掉後，用刀縱向切開，檢查一下蓮藕裡面有沒有淤泥，把切好的蓮藕浸泡到清水裡，防止氧化變黑，

同時用刷子把蓮藕內部刷一次，再次用清水清洗一遍，然後把蓮藕切小丁，同樣切好後浸泡到清水裡。

瀝乾水分後放入料理機中，加適量的水，然後打成蓮藕漿。

準備一個過濾袋或者過濾紗布，把蓮藕漿過濾，

過濾的蓮藕渣放到清水裡再清洗 一下，再次過濾，把藕粉過乾淨，這樣就不會浪費了。

全部過濾完後，把它們靜置5-6個小時，等待藕粉沉澱下來。

6個小時後，把上面的水倒掉不要，留下沉澱下來的藕粉

然後加水稀釋，一直到水變請，這樣藕粉出來就清澈透亮。

再次沉澱。

藕粉全部沉澱下來後，我們倒掉清水。

用鏟子把藕粉剷起來，

第二步：把藕粉打散鋪平，放到太陽下晒兩天，

晒乾晒透後用玻璃瓶裝起來，密封好可以放好幾個月。

第三步：藕粉怎麼沖泡？

藕粉沖泡也是需要技巧的，一開始就用開水沖泡，那是錯誤的。

正確沖泡藕粉的方法是：先用溫開水把藕粉化開，

然後用開水沖泡，這個時候，藕粉就透明了，喜歡甜的可以加點白砂糖。

總結一下：

1.蓮藕一定要清洗乾淨，尤其是要堅持裡面有沒有淤泥，如果蓮藕不清洗乾淨，會影響藕粉的顏值。蓮藕容易氧化變黑，所以切好後要浸泡到清水裡。

2.蓮藕漿靜置的時間是5-6小時，為了藕粉更清澈，我們加清水稀釋，然後再次沉澱，這一次需要的時間會短一點，觀察到藕粉全部沉澱後，就可以把清水倒掉了。

3.藕粉一定要晒乾，否則放一段時間回潮會變質，變質的藕粉就不能吃了。