燉肉時，2種調料不能加，一加就變味，這樣燉肉嫩湯鮮，無腥味。

入秋後，最近天氣轉涼，早晚溫差大，除了要多喝水，還要注意保暖，勞逸結合，適當運動增強體質。

現在這個季節正是適合“貼秋膘”的時候，俗話說：“秋補冬藏”，就是說秋季是進補的好時節，進入秋季後，天氣轉涼，空氣溼度降低，氣候乾燥，所以入秋後，可適當喝一些營養又美味的肉湯，多喝一些瓜果蔬菜。

入秋後，可用排骨，或是豬大骨燉湯，還可加一些當季的蔬菜一起燉，像蓮藕、山藥、玉米、白蘿蔔都是不錯的選擇。另外家常燉肉時，有2種調料不能加，一是八角，二是桂皮，八角和桂皮味道重，用來燉肉反而會破壞肉的鮮味，若想要去除肉腥味，只需加一小塊當歸就可以了。

今天，分享一道排骨湯，加玉米和山藥一起燉，沒有過多食材，燉出來的排骨湯，湯鮮肉嫩，一點腥味都沒有，家人和孩子特別喜歡喝。

食材：排骨，玉米，山藥，蟲草花，當歸，枸杞，蓮子，鹽

具體做法：

1、排骨清洗乾淨後，冷水下鍋，加少許料酒，倒入排骨焯水2分鐘，將排骨撈出後，洗去表面的雜質，瀝乾水分。

2、山藥清洗乾淨後，戴上手套，將山藥削皮後再切成小段，切好的山藥放入水中，防止氧化變黑。

3、將排骨放入燉鍋中，加入適量熱水，加入切好的玉米，再加適量的蟲草花，沒有蟲草花，可以加香菇或是茶樹菇，這些菌菇類的食材，一來可以增加營養，二來可以增香，一舉兩得。

4、將排骨放入燉鍋中，加入適量開水，按燉煮鍵，先燉煮1個小時左右，這時加入一小塊當歸去腥味，再放入山藥、蓮子燉煮至熟透，大約1個半小時就可以出鍋了。

這樣燉出來的排骨湯，排骨軟嫩適中，肉嫩湯鮮，清甜可口，而且營養一點都不流失，是一道適合全家人一起喝的湯，特別是入秋後，天氣乾燥，可多煮這道湯給家人喝，營養美味不油膩。

1、山藥表面有一層粘液，容易引起手癢，要記得戴上手套，另外山藥削皮後，可先放入水中，以防發生氧化變黑。

2、選擇排骨時，可選豬大排，整排排骨的中間，這種排骨鮮嫩多汁，不油膩，特別鮮美。