說到下飯美味，我們可能會想到各種珍饈美食。但是最簡單、最實惠的還要數各種辣醬，比如我們特別熟悉的老乾媽。當然各種辣醬中，牛肉醬還是最棒的。畢竟牛肉的勁道加上醬料的醇厚，真的特別下飯又過癮。

當然，之前也嘗過很多口感的牛肉醬，總體感覺還是手工製作的更加出色一點。畢竟，我們可以選擇最好的食材。在這個過程當中也會無新增，確保了是口感的最優化。不過手工牛肉醬的缺點也是很明顯的，那就是不同人做出來的，或者採用不同配方的口感差異很大。家常手工下飯美食，人見人愛，味道好做法不麻煩，家庭解饞必備！

今天我們就來做一款，我嘗試過很多次的牛肉醬配方。做法比較簡單，而且成功率極高，確保口感的一致性。當然最重要的還是口感，我們這款味道真的不錯，所以每次都會被很多人反覆預約呢！秋冬季節的下飯神器，我家每年必做的牛肉醬，拌飯拌麵超香！如果你特別愛吃牛肉醬，不妨一起來試一試。

【牛肉醬】

製作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 大蒜1朵 生薑20克 小米椒200克 白糖10克 花椒油適量 白芝麻適量 2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油；

製作方法：

1、把牛肉清水浸泡，儘量把血水泡出來，然後清洗乾淨，切成小顆粒；

2、把小米辣切碎或是放在料理杯裡打碎，生薑和大蒜切成末，切得越碎越好；

3、鍋中加入稍微多一點的植物油，油熱後加入牛肉粒翻炒至變色，把肉裡的水分儘量炒出來炒幹；

4、然後把牛肉簡單調味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；

5、接著把黃豆醬、大蒜末、薑末、小米椒末全部加進去一起翻炒；

6、把水分炒出來，炒至濃稠的狀態就可以；

7、然後加入白糖翻炒均勻，出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均勻即可關火；

8、我們的牛肉醬就做好了。秋冬季節，我家每年必做的牛肉醬，簡直就是下飯神器，拌米飯或是拌麵都是不錯，特別的下飯；

【小貼士】

1、吃不完的牛肉醬，裝在提前消毒的瓶子裡，密封冷藏幾個月沒有問題；

2、黃豆醬裡有足夠的鹽分，所以做的過程當中酌情放鹽，否則成品就鹹了；

3、花椒油的製作方法：油倒入鍋中加熱後，加入花椒、八角、桂皮、香葉，炸出香，過濾到碗中即可；