不管調什麼餃子餡，這3味調料不能少，做出來的餃子鮮香多汁

不管過什麼節，在山東人的餐桌上都是少不了餃子的，包了餃子才展現出我們對節日的重視。中秋國慶當然是少不了餃子的存在，就連這次招待親戚的家宴上，餃子也是必備品。在我們家餃子吃的尤其多，一個月不吃上幾次都感覺少了點什麼，即使沒時間自己包餃子，也要去超市買點速凍餃子解解饞。

俗話說得好：“好吃不過餃子”，餃子在我心中是最美味的東西，當然了，相比超市裡買的速凍餃子來說，還是自己包的最好吃。自己包的餃子不僅口感更好，而且更衛生、用料更豐富。

包餃子最為關鍵的一點就是調餃子餡，餃子餡調的不好吃，餃子自然而然不美味不鮮香。

那餃子餡要怎麼做，才可以做到像飯店、餃子館裡那樣好吃呢？其實做法很簡單，關鍵的一點就是調料要用對，調料放對之後才可以事半功倍。不管調肉餡還是素餡，有3味料是不可缺少的，接下來具體分享給大家。

別管做什麼餃子餡，這3味調料不能少，做出來的餃子鮮美多汁。

【調餃子餡】

調餃子餡的時候，3種調料是必放的，就是蠔油、香油和白糖。蠔油有著非常好的提鮮增香作用，運用十分廣泛，調餃子餡的時候也是不能少的。尤其是在調素餡時，加上一些蠔油，口感非常香。但是大家一定要記住，蠔油放的量一定不能多，否則只會適得其反。

不管是涼拌菜、炒菜還是調餃子餡，都需要放一些白糖，因為白糖有提鮮作用。不用擔心會有甜味，導致餃子不好吃，加上少許白糖不會破壞口感，反而可以起到很好的作用。

香油肯定是要加的，香油不僅可以讓餃子更香，而且還能夠鎖住素菜的水分，避免水分的流失，餃子的口感更好吃。

【芹菜豬肉餃子】

所需材料：芹菜、白菜、生抽、蠔油、白糖、香油、鹽、蔥、花椒

1、首先我們把花椒放在溫水中，提前浸泡一碗花椒水備用。芹菜去掉葉子，然後清洗乾淨，接下來放在水中焯水，大火煮1分鐘後撈出來過涼水，然後瀝乾水分切成碎末。

2、豬肉清洗乾淨切塊，放在絞肉機裡絞成豬肉餡，蔥切蔥末之後跟豬肉餡混合。接下來我們需要往豬肉中加入花椒水去腥，攪拌均勻。然後再加上適量的鹽、生抽、蠔油、香油和白糖，繼續拌勻即可。

3、接下來咱們將芹菜放在肉餡中混合，拌勻之後肉餡就做好了。準備好餃子皮，開始包餃子，包好之後下鍋煮熟即可。