這兩天都在下雨，都說一場秋雨一場涼，氣溫已經明顯下降了，尤其是早晚的時候。這個季節除了要增加衣物之外，在飲食上也要多吃熱量高的食物。比現在天要推薦的牛柳，也是牛肉。牛肉的營養很豐富，關鍵是它的脂肪含量低，對於減肥的朋友來說是不錯的選擇，不用擔心吃多了會長胖。

要是擔心秋天貼秋膘的話，不妨選擇多吃牛肉。其次秋季的天氣也比較乾燥，容易感冒，所以在飲食上也要多元化，營養要均衡。牛柳可以和一些蔬菜一起搭配，比如和尖椒一起搭配熱炒，這也是一道經典的下飯菜。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，和豬肉相比，它的營養更加接近人體的需要。雖然說牛肉好吃又有營養，但是它的做法也不簡單，這樣才能出好的口味。尖椒炒牛柳也是要技巧的，要將牛肉炒到水嫩，要是想吃的話就學起來。

【菜名】：尖椒牛柳

【配料】：牛裡脊，黑胡椒碎，白糖，尖椒等

【製作步驟】：

1、先要買好牛裡脊，也就是我們平時說的牛柳，這塊牛肉是很嫩的。將買好的牛裡脊切成小條狀，切好的牛裡脊清洗乾淨。

2、拿一個乾淨的盤子，將洗淨之後的裡脊肉放在裡面，開始新增配料。新增適量的薑絲，白糖，雞精，料酒，醬油，蠔油，食鹽。因為其他的配料裡面已經有鹹味了，所以食鹽不能多加，重要少許一點即可，其實不加也行，要不然就太鹹了。

3、最後是加入一些生粉進去，全部加好之後直接攪拌均勻，在表面倒上一層色拉油。直接放在冰箱裡面冷藏，就這樣醃製15分鐘左右即可，這樣研製之後牛肉會更加的入味。

4、在醃製牛肉的時候去處理其他的食材，準備一塊洋蔥，將洋蔥洗淨後切成絲，準備好的尖椒也要洗淨。

5、接下來就要開始炒菜了，在鍋裡倒入適量的花生油，花生油不僅營養豐富，關鍵是味道也很好。要是沒有就用普通食用油即可。

6、油溫大概七成熱的時候，將醃製好的牛肉倒進去，倒進去之後直接進行翻炒，用中大火來翻炒就行。要翻炒到牛肉嫩滑，一定要控制好火候，不要炒太久，要不然牛肉的口感容易變老。等到牛肉熟了之後先直接撈起來。

7、牛肉撈出來之後可以控油，但是鍋裡的油不要全部倒掉，還是要留少許的鍋底油，加熱之後將尖椒和洋蔥加進去，一起翻炒出香味，等到炒香之後再加少許的食鹽。

8、將之前已經炒好的牛肉倒進去，所有的食材一起翻炒均勻，這個時候再撒上一些黑胡椒碎，加一勺子蠔油，配料加好後還是一起翻炒均勻。

9、這樣炒入味就可以關火了，直接裝盤。能吃辣的人也可以直接吃幹辣椒，非常的開胃。

【烹飪貼士】

1、炒好之後不要全部收汁，可以留一些湯汁，用湯汁來拌飯吃特別的下飯。

2、如果不能吃辣的話可以不用尖椒，或者是換成不辣的辣椒，根據自己的口味來挑選。

3、這裡用的是牛裡脊肉，會更加的嫩滑。但是在炒之前要先醃製一會，這樣可以讓牛肉更好的入味，炒出來的口感也會更好。

4、裡面可以新增少許的白糖，白糖能夠起到提鮮的作用，讓牛肉的味道更加鮮美。

【文章編輯】目海食小兔子