燉牛肉時，別再焯水了，教你正確做法，牛肉軟爛鮮香，不柴也不腥

牛肉是一種非常受人們歡迎的肉類，尤其是豬肉價格升高以後，買牛肉吃的人更多了。畢竟現在的豬肉和牛肉價格也差不了多少錢，牛肉的口感更好、營養價值更高，更划算一些。牛肉的滋補效果好，是一種高蛋白食物，其中含有大量的營養物質，秋冬季節進補更合適。

牛肉的做法多種多樣，有人喜歡吃炒的、有人喜歡吃滷的，但是我更喜歡吃燉牛肉。燉牛肉軟爛入味、鮮香爽口，吃一次滿足極了，朋友們喜不喜歡吃？濃郁的湯汁搭配上米飯，想想就太有食慾了。

不管是燉牛肉還是滷牛肉，很多人喜歡先焯水，去除掉血水腥味之後再來燉，但是大家有沒有感覺到，焯水過後的牛肉口感會變得又老又柴。

燉牛肉時，焯水是錯誤的一步，只需要掌握正確方法，做出來的牛肉就會好吃還不腥。今天我來分享一種燉牛肉的方法，大家可以試著做一做，操作簡單口感好。燉牛肉時，別再焯水了，教你正確做法，牛肉軟爛鮮香，不柴也不腥。

【燉牛肉】

所需材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥薑蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、香葉、八角、食用油

1、牛肉清洗乾淨之後切塊，切塊後無需焯水，我們把牛肉放到冷水中浸泡就行了。直到滲出血水後即可，這樣再重新沖洗乾淨就行了。

2、鍋中放油燒熱，把蔥薑蒜、幹辣椒、香葉和八角放進去炒香，然後接著放牛肉開始炒制。炒製片刻後，我們往裡面加上適量的生抽、老抽、料酒和蠔油，再倒上足量的開水，小火開始慢慢燉。

3、燉的時候咱們就要把土豆和胡蘿蔔處理好，把牛肉燉上40分鐘燉軟爛以後，開蓋把土豆和胡蘿蔔放進去，加入適量的鹽繼續燉，再燉20分鐘左右就可以了。

4、最後我們開蓋、開大火開始收汁，最後留下一點湯汁就可以出鍋了。

這一鍋土豆燉牛肉受到了全家人的好評，實在太美味了，比飯店裡的還香還軟爛，吃著非常過癮。想吃就趕快行動起來，這種方法不容錯過。

烹飪小常識：

燉牛肉不要再進行焯水了，不然牛肉會變老變柴，怎麼燉都燉不爛。要想去除腥味，放在水中浸泡就是很好的方法，可以有效將血水及腥味去除。