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作為陝西特色的地方美食,椒鹽燒餅一直深受歡迎,記得小時候最喜歡吃的就是媽媽做的椒鹽燒餅了,經濟困難的時期,也只能偶爾吃一吃,解解饞。咬上一口酥脆掉渣,滿嘴的核桃椒鹽香味,現在,製作燒餅也不是什麼神祕的技藝,在家也能做,今天就給大家來分享一下椒鹽酥餅的做法,外酥裡香,簡單易學,不用烤箱也能做。如果你也喜歡,不妨一試哦。

這種核桃椒鹽燒餅,是我們家早餐的常客。孩子們特別愛吃。因為加入了核桃,吃起來也特別的有營養。製作方法也非常的簡單,口感上鹹香暄軟,搭配一杯豆漿,作為早餐再合適不過了,秋季試試這小吃,外皮酥香掉渣,內裡多層料足,咬一口滿嘴香。

食材準備:麵粉、酵母、核桃仁、白醋、食用油、食鹽、花椒粉等。

具體步驟:

第一步,和麵,300克麵粉中加入三克酵母分子,倒入150毫升的清水,先攪拌成面絮狀,邊攪拌邊把粘在旁邊的麵粉擦下來,攪拌到沒有乾麵粉,開始揉麵,一定要多揉一會兒,這樣才能把面揉光,蓋上蓋子醒發至兩倍大。

第二步,剝好的核桃仁加入清水沖洗兩遍,瀝乾水分,燒一鍋開水,把核桃仁倒入,加入少許的白醋,去除核桃的澀味,煮兩分鐘之後撈出控幹水分。

第三步,把洗淨的核桃仁放在烤盤上,烤箱預熱150度,把核桃仁放入烤箱中烤脆,大約需要20分鐘,沒有烤箱的朋友也可以放入平底鍋中炒幹水分,烤好的核桃仁,用手輕輕一捏就碎。

第四步,把核桃仁放入保鮮袋中,用擀麵杖壓成核桃碎,擀好的核桃碎倒入碗中,根據個人口味加入一勺花椒粉和適量的鹽,用勺子攪拌均勻,再倒入適量的熟油,再次攪拌均勻,核桃餡料就做好了。

第五步,發好的面,用手指蘸一點乾麵粉戳一個洞,不回縮,麵糰就發好了。放在案板上充分的揉搓排氣。把麵糰搓成長條。切分成大小均勻的小面劑子,把每個小劑子整理一下,滾成長條。用手壓扁。再用擀麵杖擀成長方形的面片。放上製作好的核桃餡兒。用勺子鋪均勻。然後上下摺疊。把餡料包裹住。從一頭捲起,收口處朝下。按壓成餅胚。這樣一個生胚就做好了。全部做好以後,蓋上保鮮膜,二次醒發15分鐘左右。

第六步,電餅鐺預熱,刷一層薄薄的油。放入二次醒發好的餅胚,蓋上蓋子,先烙一分鐘。烙子一面定型。然後翻面。來回多翻動幾次。直到電餅鐺周圍上氣。餅子的兩面金黃就可以出鍋了。

再嘮兩句:

①新鮮的核桃仁有一股澀味,放在開水中加醋煮一下,能夠有效的去除,再經過微波爐的加熱,核桃仁這樣處理,孩子們才更愛吃哦。

②核桃仁也不需要擀得太細,微微的顆粒感吃起來才更有感覺。

④電餅鐺烙制時,要勤翻面,不僅能夠防止烙糊,還能使核桃酥餅外皮更加酥脆。

非常好吃的核桃椒鹽餅就做好了。酥脆鹹香,好吃開胃,早上搭配一碗豆漿,輕輕鬆鬆吃四五個沒問題。好吃又極具營養。朋友們如果喜歡的話,也可以在家試一試哦。

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