做幹鍋菜花，加水還是直接炒？大廚：都不對，這才是正確做法

很多人可能都喜歡吃西蘭花，但是我感覺菜花要更好吃一些，實惠便宜，吃起有一種獨特的香味，可以說越吃越上癮。菜花也叫花菜或者花椰菜，它的吃法各種各樣，要說下飯的話，那肯定就屬幹鍋菜花了，麻辣鮮香，老少皆宜，每次做都能多吃一碗飯。

幹鍋菜花好吃，但是會做的人並不多，很多人做出來的菜花不幹香，口感也不脆嫩，所以說，想要做出好吃的幹鍋菜花，那是需要掌握正確烹飪技巧的。今天呢，就和大家分享一下幹鍋菜花好吃又正確的做法，感興趣的朋友可以看一下，照著菜譜一起做。

在做幹鍋菜花的時候，有的人直接下鍋炒，還有的人加水炒，其實這兩種做法都是不對的，一位退休的酒店大廚告訴我，這才是正確做法，做出的菜花脆嫩幹香，香辣可口，特別的下飯，吃著超級過癮。

【家常幹鍋菜花】

步驟一：幹辣椒切成小段，蔥剝皮切碎，姜去皮切細絲，菜花掰成小朵。

步驟二：菜花放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出撒入適量麵粉抓勻，靜置3-5分鐘，用清水沖洗乾淨控水備用。

步驟三：炒鍋內倒入多一點的食用油，少數後倒入菜花，炸十幾秒，撈出菜花控油備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入菜花翻炒均勻。

步驟五：繼續倒入是想生抽、蠔油、食鹽、白糖，炒勻入味後即可盛出裝盤食用。

小貼士：

做幹鍋菜花，加水、直接炒都是不對的，正確的做法應該是菜花過一遍油，也就是油炸一次，因為油炸過的菜花，它不管怎麼炒，口感、味道和賣相，都要好太多。