哈嘍，大家好~今天跟大家分享一道做法簡單，美味好吃的家常小炒河粉，既可以當作早餐，也可以當作晚餐，又或者是一道菜餚，還有晚上餓的時候，還可以當作一份完美的宵夜啦！

小時候家裡經常時不時的就會買些河粉回來，炒著吃～後來離開家去學校讀書時，也會偶爾拉幫結派的到學校外面的小吃店買來吃。

現在出來工作之後，就很少在外面買現成的來吃了，基本上想吃了，就自己買食材回來，動手做一份也是炒雞好吃！而且自己動手在家炒的河粉，說來還是相當不錯的喲，食材新鮮乾淨不說，關鍵是做法特別簡單，一點也不麻煩喔～

【家常小炒河粉】

食材以及調味的準備：河粉，雞蛋，生菜，番茄，小蔥，香菜，小米椒、蒜末、生抽、白糖、老抽、蠔油、豆瓣醬、醋、鹽

烹飪做法步驟：

1、小蔥和香菜、生菜都清洗乾淨，切好備用。

2、雞蛋加料酒打散備用；番茄用開水燙過，去皮切好備用。

3、河粉用溫水浸泡沖洗，瀝乾水份備用。（我有點小潔癖，所以從外面買回來的河粉需要過一遍水。）

4、調料汁：小米椒、蒜末、生抽、白糖、老抽、蠔油、豆瓣醬、醋、鹽攪拌均勻備用。

5、鍋裡倒油，燒熱後倒入雞蛋液，快速炒至蛋液凝固後盛出。

6、鍋裡底油燒熱，倒入番茄翻炒出汁。

7、加入生菜翻炒幾下，翻炒均勻後倒入河粉。

8、接著倒入雞蛋，還有事先調好的料汁大火快速翻炒均勻後就可以出鍋啦。

9、炒河粉的時候要開大火，而且要快速炒勻才不會糊掉，我習慣一隻手拿鏟子一隻手拿筷子，一起配合炒，這樣不僅很快就炒好，河粉也不會斷。

10、準備出鍋前，再放入小蔥和香菜翻炒均勻即可出鍋。

炒好的河粉色澤油潤入味，香辣爽滑有韌勁，食材配料可以按照自己喜歡吃的，進行準備喲，比如牛肉呀、豆芽呀、火腿蝦仁等等。

小提示：

1.炒河粉的時候切記不要放太多的油哦，不然炒出來的河粉容易膩口，比平時炒青菜稍微多那麼一丟丟即可。

2.我買的是新鮮的河粉，如果用幹河粉的話，需要提前浸泡喲。

3.如果不喜歡顏色太重的，可以減少老抽的用量，我呢只用了半個湯匙的用量。

4.辣椒什麼的，也是可以根據自己的口味進行新增噠，我呢主要是為了添點辣度，使其不那麼油膩，所以就放了兩個小米椒。