秋天，吃這魚正是時候，和平菇一起燉，湯可不要太鮮美喲

都說“一方水土養育一方人”，生活在洪澤湖畔，魚是我家一年四季都吃不夠的食材，尤其是我們洪澤湖畔的昂刺魚更是我家的大愛。這種魚又叫鋼針魚、黃辣丁。這種魚不長鱗片，外表光滑，顏色為黃黑色，嘴兩邊還有長長的鬍鬚。和其他魚相比肉質更加鮮嫩，而且魚刺也特別少，且營養豐富富含蛋白質，無論是用來燉湯還是紅燒都非常美味。

秋季是昂刺魚最肥美的時候，大的昂刺魚13塊錢1斤，可以說是市場上特別受歡迎的一種魚了。去菜市場買昂刺魚的時候，湊巧看到有賣平菇，便買了一些回來，往魚鍋裡一放，出奇地鮮美。老公連魚湯都沒放過，泡著米飯，邊吃邊誇魚湯太鮮美了。不過鮮不鮮我說了不算，還需要大家自己學做了去驗證一下，接下來就把做法分享給大家，歡迎大家收藏起來有空學做。

先來跟我一起準備好以下食材：

昂刺魚4條、平菇200克、香菜2棵、紅幹椒5個、生薑4克、蒜頭3粒、蔥1棵、鹽1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺

烹飪方法：1、先準備好昂刺魚、平菇等所有食材，並處理清洗乾淨。

處理昂刺魚要注意上面三根硬硬的鋼刺，實在不會處理可以讓賣魚的師傅幫著處理乾淨。

2、將平菇用流水沖洗乾淨後，撕成小片備用。

3、將幹辣椒切成小顆粒，蒜頭拍碎去皮，生薑切片備用。

4、想煎魚不粘鍋不破皮，記得先將昂刺魚裹上一層面粉。

5、熱鍋熱油，燒至六成熱的時候，放入昂刺魚煎至兩面金黃狀。煎魚的時候，不要立即翻動，可以將鍋拿起來晃一晃，魚能夠滑動即可翻過來煎另一面。

6、煎好後，倒出鍋中多餘的油，然後放入辣椒、蒜頭、生薑、一大碗溫開水。蓋上鍋蓋，開中火慢燉7分鐘。

7、熬製湯色發白，再加入平菇、鹽、蔥段，繼續燉4分鐘。

8、燉至平菇發軟，再放入香菜、胡椒粉，即可關火裝盤享用了。

小貼士：

1、不要直接煎魚，記得先裹麵粉，不易粘鍋還能減少魚腥味。

2、除了可以放平菇之外，還可以加入豆腐塊燉，味道也很美。

昂刺魚這樣吃，真是鮮上加鮮，美味極了！快別發呆了，跟著我的做法學做起來，學會了想什麼時候喝就什麼時候喝。好了，關於昂刺魚的做法就給大家分享到這裡，如果你覺得還有更好吃的做法，歡迎來分享。喜歡我做的這道菜，歡迎大家關注我。