潮汕地區是很大的一個範圍，美食總是有說不完的感覺，尤其在待過3年的揭陽普寧市，那說起來更是頭頭是道了，第一次去普寧的時候，看到滿大街的腸粉，對於這種早餐，原本真不是太喜歡，但嘗過普寧腸粉後，讓我對這種小吃的印象，瞬間就有了很大的改觀，讓我一度認為，廣東其他城市的腸粉，都是“假”的！

普寧市至今吸引我的美食中，除了牛肉火鍋之外，其餘全是潮汕小吃，腸粉隔三差五當早餐，炒牛肉粿條則晚上宵夜配啤酒，還有就是今天的主角，啥時候吃都覺得美味的，普寧洪陽粿汁。

潮汕地區的粿條，粿汁都十分的有名，作為一個外地人頭一回嚐到的時候，一度認為粿條和粿汁都是與河粉一樣食物，吃起來連味道都十分的相似，但是經過朋友的介紹之後，才發現裡面另有玄機，雖然都是米漿做成的，粿條是米漿蒸制而成，粿汁則是烤制而成的粿角，所以粿汁也有一定的嚼勁。

雖然在普寧市區能見到很多的洪陽粿汁店，但是想要吃到正宗的洪陽粿汁，還是到洪陽鎮上吃的才原滋原味，於是在朋友的引領下，來到洪陽東村電影院附近，左彎右拐地找到了一家所謂的“老字號”，雖然說這家小吃店在當地很有名，但其實連名字招牌都沒見到。

不僅如此，這小吃店深入到巷子裡，小車進不去，只有來來往往的電動車，據說每到早餐飯點的時候，這裡基本都會堵車的，沒有招牌的小店，大概有3平方的面積，裡面全是烹飪用具，幾張小桌子擺在門口，對面還有一個小門臉還有幾個桌子可以坐，都是沒有裝修的店鋪，低矮的凳子，桌子，卻滿滿坐著大口品嚐美食的人們。

對於潮汕地區的一些城市比較熟悉，無論是大點的揭陽，潮州還是汕頭，很多小吃店環境都這樣，不要太在意，主要還得看美食的出品如何了，店裡就一位大叔在掌勺，一隻手往鍋裡扔切好粿條，另一隻手，則為一碗煮好的粿汁加配菜，忙忙碌碌的大叔很沉著，一點沒有著急忙慌的感覺。

一碗粿汁大概2分鐘就能做好，先將幹粿角扔進湯鍋裡煮，然後盛起來，再加入配菜，有5元一碗，也有10元一碗的，一般都是滷雞蛋，香菇，滷豬肉，還有魷魚，撒上一點香菜，這時候可口美味的粿汁就可以開吃了，由於我們前面有好幾人排隊，所以從到店一直到吃上，足足等了20分鐘，沒想到這樣的小吃店，還能如此紅火。

如此做好的粿汁，別急著吃，還得配上春捲或是小油條，這樣一陣猛嗦，美美的一頓早餐，就算是熱乎乎的下肚了，對於一個外地人，這樣的口味如果是頭次嘗，還真有些不適應，尤其是底湯對於喜歡鹹辣的我，還是過於清淡了，等吃過滷肉，拌開湯汁後，味道都出來了，而且將底湯都襯托得更鮮美。

滷蛋入味不是很深，味道都在表面，配合湯汁來吃，還算可以接受，滷肉就比較軟爛了，雖說不是入口即化，但是隨便動動牙齒，也很容易嚼爛，即便上面有些會有肥肉，但是吃進嘴裡，沒有一點油膩感，潮汕的滷味，比想象的要淡一點，但是卻不乏誘人的香味。

這道潮汕小吃，最值得拿來說說的，當然是粿角和裡面的魷魚了，粿角不能煮久，不然太爛就沒有整體感，吃粿汁變成喝粿汁，沒有一點口味，整個味道就會差的，入鍋稍稍燙一下撈起，中間略有硬芯帶有嚼勁，口感也更好，新鮮的米漿香味很明顯，外層爽滑內裡勁道，比吃麵條都過癮。

魷魚則很大塊，都是店老闆大叔事先準備好的，很鮮美，彈性十足，魷魚塊頭大，要分好幾次才能吃完，在嘴巴里滾動的魷魚，雖然不是嘎嘣脆，但是吱吱響的感覺，也是好痛快，然後喝點粿汁湯，特別的滿足。

吃到最後才真正體會，這樣的普寧洪陽粿汁，配菜裡面帶著的滷汁，混合一起之後，才更加的鮮香好喝，所以建議大家去吃的時候，儘量拌好，或者說湯汁等到最後時候喝，才能領會它的好味道。

至於配上的油條，朋友喜歡泡著吃，而我則喜歡喝湯的時候，一口油條一口湯，好下喉也不幹巴，不過這油條沒有湖北老家那麼脆，所以基本被我忽略了，吃飽喝完的時候，發現一桌桌的食客都換了一撥又一撥了，大叔依然是穩坐凳子上，同樣的操作往復迴圈，真佩服他的定力。

我們吃的是10元一碗的洪陽粿汁，對於我這種飯量，配上兩根小油條就綽綽有餘了，大早上的吃到太撐也不好，這一次的短途美食之旅，還是比較滿意的，再一次領略了潮汕小吃的魅力，和清湯鍋的牛肉火鍋一樣，潮汕人喜歡吃鮮，雖然依然有著廣東大部分人的清淡口味，但只有這樣食材的原味，才有機會得到更好地綻放，想吃辣也可以自己打一點辣醬，蘸醬吃也很到位哦！

在普寧這個地方，還有許許多多的小吃，而且因為周邊有許多的服裝加工廠，經常有小商販，騎著單車，穿行在小巷裡，廠區叫賣，其中各種口味顏色的橄欖，可愛透明的粉餃，等等，都是當地人，甚至長期在此工作的外地人，都喜歡的解饞充飢美食。

普寧最“低調”小吃店！開張30年卻名字都沒有，每次去還要排隊！潮汕人就我來看，他們對穿衣打扮不是那麼在意，但是對於吃喝倒是很捨得，而且很講究，如果有機會到潮汕來，大家一定要嚐嚐當地小吃，比起各種大餐硬菜都有味道，相信會讓你忘不了。#吃在潮汕#