現在很多人想自己動手釀造糯米甜酒，因為沒有掌握一些關鍵技術及注意細節，最終失敗了，下面不少人也做過，都能成功，基本O失敗。

做法如下:

1取圓粒糯米1000克，用清水清洗幾次，去掉雜質，直接放入電飯鍋裡。

2加適量清水，浸過米麵一點即可，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，剩下時間交給電飯鍋吧。

3此時把所有的用具如筷子，碗，勺子用沸水煮一下進行消毒，洗乾淨，不要沾上生水油汙。

4燒好750克開水，並放涼備用。

5糯米飯煮好後，拿出鍋，把準備好750克冷開水，倒入糯米飯裡拌和。待飯溫降到30度，就可加入酒麴餅4克，撒開放入。如沒有溫度計。可用手摸米飯感覺有點溫度即可加入啦。如米飯太熱酒麴菌會被燙死。

6然後把糯米飯抹平，稍壓實，飯中間挖個小窩作出酒孔，用保鮮膜密封飯鍋，一般發酵4天。

7這樣當溫度在25度時，需3一4天，30度時需1一2天時間發酵好。在冬天時，放在暖氣旁，或有熱源地方發酵，培養會縮短時間。

8一般發酵4天即可，開啟保鮮膜就可看到清澈甘香的米酒。一股清香撲鼻而來，讓你陶醉。它象棉花一樣雪白，象清水一樣純清。

9米酒除可直接飲用之外，可燉湯，燉肉，還可在做菜時加入一點，更是月子湯，每餐必備之物。如產婦第一道湯就是醪糟雞蛋湯。

10如何儲存:米酒取出後，還會繼續發酵，適度發酵可使酒味醇香，過度發酵會發酸，變苦味。

此時把糯米酒分別裝入乾淨玻璃瓶裡（連米飯一道），蓋上蓋子，放在蒸鍋裡蒸5分鐘，徹底殺滅菌，就不會發酵啦，不用放在冰箱裡儲存，常溫下儲存三個月也不會變壞變酸變苦味。

附食材配方:糯米1000克，冷開水750克，酒麴（餅）4克。

用具:電飯鍋，玻璃瓶，保鮮膜。