特意科普了白玉木耳：它是一種珍貴的食用菌， 因白玉木耳對產地環境要求極高產量低，營養豐富食用方法與黑木耳相同泡發後食用，白玉木耳色澤潔白，如白玉無瑕， 白玉木耳含有很高的微量元素的膳食纖維，食用對胃腸蠕動消化吸收均有較好的幫助做用，還有很好的減脂去油的功效，這正是節日後必吃的一道味美食用菌減肥食材

乾的白玉菇超市標價1公斤110元，這價格真是物美價廉比黑木耳都實惠，泡發的白玉木耳可煲湯，可涼拌，可配各種肉類葷炒，也可素炒，吃法多樣同黑木耳做法相似，泡發各種木耳易用涼水泡發8小時左右最好，這樣容易使木耳膠原肉質恢復原生態，木耳在泡發時禁止用開水浸泡，開水容易使木耳含有的活性成分大量流失，會影響它的食用功效，泡發好的木耳放開水煮5分鐘後撈出肉質更好，放入涼水中放冰箱冷藏或直接冷凍，冷藏最好一次二次吃完不易放久，木耳易滋生細菌食用影響健康

今天分享一道家常味蔥香雙色木耳炒肉，配搭蘑菇黃花胡蘿蔔，口感鮮香脆爽營養豐富好吃又下飯做法簡單

【雙色木耳什錦蔬菜小炒肉】

①配料：豬肉，白玉木耳，黑木耳，胡蘿蔔，平菇，泡發黃花菜，大蔥，蔥蒜姜，鹽糖，澱粉，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，蠔油，雞精

②先將豬肉切成絲，加入澱粉料酒，老抽，少許植物，少許白胡椒粉，用手用手捏抓均勻入味醃製五分鐘左右即可

*鐵鍋加熱倒入植物油燒熱潤鍋炒肉可防粘，將熱油倒出再加油燒熱加入醃好的豬肉絲翻炒嫩熟，將肉拔到鍋過加入切好的大蔥炒出香味，再將豬肉和大蔥一起翻炒出蔥香味盛出放入盤備用

④做法：熱油加入蔥蒜姜炒香入味，加入平菇胡蘿蔔絲炒香，再加入黑白木耳絲黃花菜一起翻炒加入鹽糖，老抽翻炒入味平菇炒熟，加入蠔油生抽雞精加炒好的大蔥肉絲一起翻炒調鮮入味即可出鍋

*這是一道口感豐富色香味俱全的營養菌菇小炒肉，豬肉鮮嫩蔬菜脆鮮什錦小炒營養又下飯，特別品嚐白玉木耳和黑木耳口感白玉木耳更脆嫩膠質厚實，木耳味道和黑木耳差異不大，個人感覺白玉木耳更好吃膠質脆嫩口感好，現在白玉木耳市場很少見，想吃的友友可網上購應該比超市更超值，沒有白玉木耳可直接用黑木耳，喜歡這道家常味可分享這種製做方法

家常菜天天見，歡迎您分享家常飲食，祝福您吉祥如意，幸福安康，好運相伴#今天吃什麼# #美食測評團# #美食# #十月吃什麼#