大蝦作為一種營養高、口感好、價效比高的食物，可以說是一年四季出現在人們餐桌上最多的海鮮了。

尤其是到了重大節日或者宴客的時候，桌上總少不了一道以蝦為主角的菜品，什麼白灼大蝦、油燜大蝦、茄汁大蝦、酥炸蝦仁、紫菜蝦球湯等等，總是能在上桌的一瞬間得到大家的關注，被迅速清理乾淨。

隨著人們生活水平的提高，對蝦的烹飪要求也越來越多。記得之前吃蝦的時候，很少去蝦線的，但是現在大蝦去蝦線，成了標準的步驟。

那麼大蝦到底去不去蝦線？今天我們就來一起了解一下吧。

什麼是蝦線？

蝦線是長在蝦的背部一條長長的線。通俗來講，就是蝦的消化道。蝦通過這條消化道，將排洩物、泥沙等髒東西排出體外。

蝦一定要去蝦線嗎？

有的小夥伴認為，蝦的消化道里有影響口感的髒東西，也有影響人體健康的重金屬，所以為了烹飪的口感和飲食的健康，一定要去除蝦線。

那麼吃蝦的時候，一定要去除蝦線嗎？

並不是所有的蝦都需要去除蝦線，我們需要分情況來確定。

為什麼要分情況來確定蝦是否要去除蝦線？

1.蝦線沒有想象的那麼髒。

若蝦生長的環境是乾淨的，那麼蝦線中的髒東西重金屬是很少很少的，這些殘留的髒東西，經過高溫煮熟後，裡面的細菌會被消滅，並不會影響我們的健康。

若蝦的生長環境不好，蝦線很粗很黑，就可以去掉。

2.去掉蝦線會影響蝦的口感。

去掉了蝦線的蝦在烹飪過程中，蝦肉因為缺少蝦線的支撐，結構會發生變化，不僅肉質口感變差，營養還會有一定的流失。

所以綜上來說，蝦線其實是可去可不去，去掉蝦線的蝦看起來很乾淨，吃起來也不會有任何的負擔。不去蝦線，蝦烹飪的口感會更好一些。

如何判斷蝦是否要去蝦線？

判斷蝦是否要去蝦線，其實很簡單，只要判斷蝦是深海蝦還是淺海養殖蝦就可以了。

1.深海蝦不需要去蝦線。

深海蝦的生長環境和水質都很好，所以這種蝦的體內是很乾淨的，不用擔心有重金屬和髒東西。

這樣的蝦我們不需要做過多的處理，清洗乾淨後白灼出來即可，最簡單的烹飪可以更好的保留蝦最純正的味道。

2.淺海蝦考慮可以去掉蝦線。

我們在市面上見到的大部分蝦，其實都是淺海人工養殖蝦。

淺海水域是很容易被汙染的，所以說蝦的生長環境沒有深海蝦那麼好，蝦線中就很容易存在一些泥沙等髒東西，蝦線又黑又粗，看起來很影響食慾，這個時候我們選擇在烹飪之前去掉蝦線，以免這些髒東西影響菜品的顏值和就餐的食慾。

如何區分深海蝦還是淺海蝦？

1.捏外殼。

深海蝦的蝦殼較厚，所以捏起來比較費力；而養殖蝦的蝦殼很薄，所以捏起來較柔軟。

2.看顏色。

深海蝦的顏色整體呈現出一種黃亮色，顏色較淺；而淺海蝦則為黃黑色，顏色較深。

3.看蝦鬚。

深海蝦的蝦鬚較短，而養殖蝦的蝦鬚則很長。

4.看價格。

這是最簡單直接的一種方法了，野生的深海蝦因為捕撈成本高、營養價值高，所以價格比養殖蝦貴很多。

總結

在吃蝦的時候，到底要不要去蝦線，可以根據蝦的品種和個人的喜好來確定。

首先深海蝦真的不需要去掉蝦線來食用；養殖蝦若是不介意蝦線，不去蝦線也不會對菜品的口感有太大的影響，若是介意蝦線的存在，那麼可以去掉蝦線。

以上就是蘑菇醬關於《吃蝦到底要不要去蝦線？這次終於搞清楚了，以後不會再吃錯了》這篇文章的全部內容了。