家裡面有孩子的每天吃雞蛋就不能少，尤其是我家的孩子現在正在處於長身體的階段。所以我就非常的看重他的飲食問題。經常會做雞蛋，牛奶，豆腐這些食物，都是有補鈣的作用的。

今天就分享給大家這個臘腸蒸蛋的做法，紅紅火火的色彩搭配顏值就非常的高，主要是營養還豐富極了。蒸蛋吸收了臘腸的鮮香，口感細膩好吃到爆，不僅可以讓你攝取豐富的蛋白質還能補鈣，非常適合做給孩子吃趕緊動手學起來吧。

各種的肉末蒸蛋，蝦仁蒸蛋還有蛤蜊蒸蛋都是大家非常喜歡的家常菜，但是做法大家都不一樣，有的放涼水，有的人放溫水，其實放溫水才是蒸蛋的正確做法，用溫水蒸出來的雞蛋羹可是比涼水好吃多了。

【臘腸蒸蛋】

——所需食材——

雞蛋3個，臘腸一根，鹽1克，芝麻油1勺，溫水適量，生抽1勺，小蔥少量。

製作步驟：

1、先把所有的材料都準備好了。臘腸我買的就是現成的臘腸，家裡面要是有自己家做的那就更好了。我家之前做的都讓我們給吃光了，打算這幾天就再自己做上一點。臘腸我不愛甜的，還是鹹的或者是辣的我比較喜歡，大家就根據自己的口味來準備就好了。

2、把雞蛋打進碗裡面，用筷子快速的攪拌均勻。然後加入適量的溫水，一邊加一邊進行攪拌，水量不要太多，雞蛋去殼以後的1.5倍，是最佳水量。然後再加入1克的鹽。攪拌均勻。

3、用篩子過篩兩遍，再用勺子將表面的浮沫都舀走，這樣一會蒸出來的雞蛋會更加的細膩，而且還不會起泡。

4、蓋上一層保鮮膜。

5、蒸鍋裡面燒水，然後再將雞蛋羹放進去大火蒸個10~12分鐘左右。

6、蒸雞蛋羹的時候，我們處理一下臘腸還有小蔥。臘腸切成薄片備用，小蔥切成蔥花。

7、蒸的時間到了，這時候蒸蛋已經初步開始凝固了，把蓋在雞蛋羹上面的保鮮膜扔掉。再將切好的臘腸擺上去，注意一下，臘腸片擺的時候大家一定要擺的稍微漂亮一些，就像我下面的圖片這樣擺好，造型可愛還好看極了。

8、然後繼續放回蒸鍋裡面蒸個5~6分鐘左右，這時候就不用再蓋上保鮮膜了，蓋上鍋蓋直接蒸就可以了。時間到了以後取出來，淋上芝麻油還有生抽，撒上蔥花，這個蒸蛋就完成了。當然要是不喜歡吃香油的話可以不用放。只加生抽就可以了。

【小貼士】：

1、雞蛋是一定要過篩的，不然蒸出來的雞蛋羹口感就不好，還會起很多的小泡泡。

2、在給雞蛋裡面加水的話要一邊加一邊攪拌，看雞蛋的狀態，千萬不能把水放的太多了，不然就成喝雞蛋湯了，適量就好，少放水也不能多放水。

3、大家用這個辦法還可以做西蘭花蒸蛋，蝦仁蒸蛋等等。

【文案編輯】：目海食吃貨日記