雞脯肉本身營養和其他部位雞肉並沒有區別，醃製好的話，炒出來也很滑嫩，而且價格相對其他部位要低廉，處理起來也較容易，所以用來炒雞絲相當合適。洋蔥富含許多微量元素，口感微甜鬆脆，和雞絲搭配起來炒，營養更均衡，口感更佳，味道更香甜。

洋蔥炒雞絲原料：

雞脯肉 500克

洋蔥 半顆

大蔥 1根

蒜瓣 4瓣

白胡椒粉 少許

鹽 少許

黑胡椒 適量

製作方法：

1.洋蔥剝去外面的老皮，取一半，切成寬絲備用。大蔥蔥白斜切長條，蔥葉切段備用。大蒜切片備用。

2.雞脯肉先片成薄片，再切成細絲放入碗中。

加少許鹽入味，再加少許白胡椒粉去腥增香，然後拌入少許植物油防止粘連，最後加入澱粉裹住水分，這樣炒出來的雞絲會鮮嫩可口。

3.鍋熱倒入少量底油，將洋蔥絲下入鍋中翻炒3分鐘，加少許鹽提味，至洋蔥稍微變色出鍋備用。

鍋加熱至高溫，下入寬油，倒入蒜片，蔥白炒香，倒入雞絲滑炒3分鐘至成熟。加入炒好的洋蔥絲，蔥葉提色，加入少許鹽調味，少許白胡椒粉增香，翻炒均勻，出鍋時撒入碾碎的黑胡椒粒即可。

菜品特點：色彩鮮亮，香氣濃郁，洋蔥鬆脆微甜，雞肉香嫩可口，營養豐富。