天一涼，就到了吃大白菜的季節。

俗話說“百菜不如白菜”，現在的白菜不但清脆鮮甜，便宜大顆而且營養豐富，可謂是物美價廉的家常菜代表，拿來煮湯、下火鍋都好吃。

不過，我一直覺得白菜和肉一起燉最是美味，尤其是現在這種降溫天，全家人圍在一起，來上一鍋熱騰騰的白菜千層鍋。

先把白菜豎起來鋪滿鍋裡，中間夾五花肉，一層疊一層，再放上番茄和金針菇，澆上高湯和醬料，上鍋燜熟就可以啦。

白菜燉得軟爛，吸收了肉的鮮味，一口咬下去，迸濺出來的汁水都超級香濃，喝一口熱湯，立刻讓人從裡到外都暖透了。

食譜名稱：白菜千層鍋

1、食材準備：番茄：200克，金針菇：30克，去皮五花肉：200克，大白菜：1顆（約130克），生抽：10克，自制雞湯塊：1塊（約25克）

2、番茄頂部劃十字，倒入開水，浸泡20分鐘去皮。

3、去皮的番茄切小塊，大白菜切去根部，摘下葉子。

4、洗淨的大白菜一片一片疊起來，再切成段。

5、洗淨的五花肉切成薄片。

6、切好的五花肉倒入蔥姜水中，浸泡去腥20分鐘。

7、切好的大白菜段依次碼入砂鍋中，中間空出來，放入番茄粒，最後放入金針菇。

8、去腥後的五花肉片插空放入白菜段中。

9、倒入自制雞湯塊、生抽和清水250克，蓋上鍋蓋。

10、大火燜煮20分鐘。

白菜特別鮮甜，一口咬下去，汁水充沛口感爽滑，夾著五花肉，不放一滴油，味道就非常濃郁了~

【敲黑板】

●要選用平底的砂鍋或鑄鐵鍋，密封性好，能鎖住原汁，燜出來的白菜味道更好。

●燜煮後的大白菜會失水塌陷，所以媽媽們在碼放時要放的緊湊些。

●媽媽們可以先把五花肉凍實再切，這樣更方便。

●不喜歡五花肉的，可以換成培根或者肥牛，覺得口味淡的，可以搭配其他蘸料吃。