黑木耳的營養非常豐富，可以益氣強身，活血化瘀、養血駐顏，令人肌膚紅潤，還能疏通腸胃，潤滑腸道，還能降血壓，洋蔥也有降血壓血脂的功效，所以在一起涼拌，營養非常豐富。

涼拌黑木耳原料：

黑木耳 100克

洋蔥 半顆

香菜 3根

蒜瓣 4瓣

紅椒 1只

鹽 適量

陳醋 適量

生抽 適量

製作方法：

1.木耳提前泡發好，用清水洗淨，放入碗中備用。

洋蔥半顆切絲備用，紅椒切絲放入盤中備用，大蒜拍碎切末備用，香菜切成小段備用。

2.鍋中燒開水，加入一勺鹽，下入黑木耳燙熟，瀝乾水分，投入涼白開過涼備用。

3.將黑木耳撈入碗中，加紅油辣椒醬，蒜末，加入半勺鹽，2勺陳醋，一勺生抽，一勺白糖提鮮。

將洋蔥絲，香菜段，紅椒絲放入碗中，加少許香油，翻拌均勻，加入炒香的花生米，翻拌即可裝盤食用。

菜品特點：色彩鮮亮，脆爽可口，鮮香味美，營養豐富。

小貼士：黑木耳要提前泡發，因為木耳含有雜質過多，泡發後充分清洗去掉雜質，然後用開水燙熟，經常看到有人說吃木耳中毒，就是因為木耳長時間浸泡容易滋生細菌，而且沒有燙熟生吃，其實木耳營養豐富是沒有毒性的，只是被其他細菌汙染了而已，燙熟後食用即沒有任何問題。

還有黑色的食物通常營養豐富，要多吃，比如黑米，黑芝麻，常吃更健康。