八人九菜一湯，簡單家常，姐姐卻說吃得香，60分鐘上桌全部光碟。

假期家裡來客人，搜出冰箱僅有的蔬菜，九菜一湯吃得香一點不浪費。

今年十一假期，放假第一天就出去走親戚家去了，第二天晚上回家後還沒顧上買菜，第三天上午家裡就來親戚了。

只好拿出冰箱所有的蔬菜，來款待客人，好在客人是自己的親姐姐，妹妹做什麼都是好吃的哈。

1、一共來了五個大人和一小孩，加上我們夫妻兩人，就是八個人，八個人的簡單家常飯，做起來還是很簡單的，60分鐘全部上桌。

來看看我是怎樣做的吧。

2、首先做最費時間的菜，先把雞肉焯水清洗乾淨，然後放入電壓力鍋，加適量清水，夠大家喝就行，平時做兩個人的量，放兩碗水，今天七個大人，翻三倍，就放六碗水，我做飯從來不剩飯，就是按照這個原則做的。

再放上花椒，香葉，八角，孜然，白胡椒，適量鹽，一小塊冰糖，蓋上鍋蓋，按排骨鍵，30分鐘就好。

燉雞肉的時候，開始準備蔬菜。

3、雞肉燉好後，給裡面再放一些焯水後的黃花菜，一些泡好的粉條，再燉一分鐘，撒上枸杞香菜出鍋。

雞湯清澈鮮美，雞肉酥爛入味，用兩個字來形容：鮮香。

3、蒜泥藕片：

今天一共有三個冷盤，把需要焯水的蔬菜：藕片、木耳、蔥頭、海帶絲，豆腐皮全部先焯水，然後分別裝盤子裡備用。

4、蔥頭木耳：

給涼拌菜裡撒適量鹽、蒜末、味極鮮，鍋裡熱油，油熱後分別澆到冷盤上。

5、蒜泥三絲：

其實是四樣，有海帶，豆腐皮，紅蘿蔔，粉絲。

上面所有的涼拌菜吃的時候再淋一些香醋，攪拌均勻就可以上桌了。

6、乾煸豆角：

今天有兩個炒素菜：一個乾煸豆角，一個圓菇炒油菜。

鍋裡放油，先把豆角炒至表皮皺褶，拿出豆角，用鍋裡的底油把乾紅辣椒，花捲粒炒香，再放入蔥薑蒜，豆角，適量鹽，五香粉，白糖，雞精，翻炒均勻裝盤。

7、圓菇炒油菜：

先把圓菇切片焯水，曾經有人問我，蔬菜焯水到底要煮多久？

需要二次烹飪的食材，焯水根據食材的鮮嫩程度及特性，放入開水鍋裡再次煮開10到30秒鐘就出鍋。

有些食材含有草酸，不容易清洗的雜質，焯水能去除一些草酸，還能使食材的口感更好，所以需要焯水的蔬菜一定不要偷懶哦。

8、牛肉炒青椒木耳：

今天有兩個炒肉菜：牛肉炒青椒木耳，糖醋里脊。

木耳是焯過水的，牛肉炒熟後，放入木耳青椒，翻炒均勻就出鍋。

9、糖醋里脊：

先把裡脊肉切塊焯水，鍋裡熱少量油，放入六七小塊冰糖，炒成橘紅色的糖色，放入裡脊肉塊，翻炒至每一塊肉都裹上糖色。

放幾粒花椒，八角，香葉，草果，薑片，蔥段，蒜瓣，炒出香味，新增半碗開水，小火慢炒，炒幹水分，取出八角等調料扔掉，放小半勺鹽，幾滴味極鮮，一勺番茄醬，一勺香醋，勾一薄芡出鍋。

薄芡是用少量的澱粉和水稀釋的溶液，倒入鍋裡翻炒均勻就好。

勾芡能使菜品湯汁的濃度增加，保持菜品的香脆嫩滑，使湯菜更加的融合，從而改變菜品的色澤和味道。

這樣做的家常糖醋里脊肉，酸甜可口不油膩，非常好吃。

10、在炒菜的時候，還打了一個南瓜糯米小米枸杞濃湯，香濃細膩順滑，有南瓜的香味，更有枸杞的香甜味道，每人一杯。

簡單的家常飯菜，60分鐘端上桌，姐姐們卻說吃得香，不豪華但暖胃，八人九菜一湯，全部光碟，一點不浪費。