很多人總是羨慕會做烘焙的人，這樣就可以隨時在家裡吃到各種口味的西式蛋糕。但其實在我們中國，我們的老祖宗也發明出了各式口味的“蛋糕”，各類中式糕點有做法簡單的也有工藝複雜的，每一味糕點甚至有屬於它們自己的故事，而它們所代表的文化和美味，無時無刻不在治癒著每一位食客。

一到秋天，筍筍就想吃馥郁芬芳的桂花，一想到甜蜜芳香的桂花，筍筍就想到秋日裡最甜美可人的糕點—桂花糕！

童年的時候，最開心的便是待在奶奶的身邊，聽她給我講故事，為我做各種美食。每年秋季，家裡的桂花就開的格外茂盛。只要我在家，奶奶會帶上袋子或籃子和我一起出門摘桂花，我摘花她看著。摘了桂花回家，洗淨晾乾晒乾，炒幹，做成桂花蜜或幹桂花。再取出一部分做成桂花糕或桂花酒釀小圓子，那味道真是香飄十里，超級棒！

童年是回不去了，但是童年的那種味道卻是可以留住的。在這金秋十月、桂花飄香的季節，親手給自己做上一份桂花糕。咬一口充滿回憶的味道，去回憶裡尋找我那最深最深的眷念，來紀念我逝去的童年。

食材

粘米粉200g、糯米粉150g、豬油20g、白糖60g、鹽1g、清水100g、桂花蜜適量、幹桂花適量

步驟

①粘米粉和糯米粉倒入盆中混合均勻。

②加白糖。

加鹽。

鹽可以中和甜味，吃起來不會膩口，也能很好的突出甜味。

拌勻。

④慢慢加水，邊加邊攪拌均勻。

水要慢慢加，根據粉料的乾溼性來調整清水的具體用量，最終要使粉料處於不幹不溼的狀態。

直至粉類變成小團狀。

⑤用手搓散成沙子狀。

⑥過篩一遍，成蓬鬆狀。

可以用孔大一些的篩網，太小不好篩粉，很辛苦。

⑦用手輕輕抓一把，可以不鬆散即可。

⑨倒入篩好的粉料。

⑩不要壓，慢慢晃動讓粉料均勻鋪平，可以用刮板輕輕刮。

⑪均勻撒上桂花蜜。

因為家裡有丹桂花蜜，所以用了丹桂，紅彤彤顏值更高。

⑫再倒入粉料。

⑬晃動振平，再用刮板輕輕刮平 ，保持一個蓬鬆狀態。

⑭撒上幹桂花。

⑮用小刀先切一下，這樣出鍋不容易散。

⑯鍋中水開，上鍋蒸20-30分鐘。

⑰出鍋，取出。

⑱淋桂花蜜。

⑲開吃！

成品賞析

怎樣？我們的中式糕點是不是看起來就很美味呀！

濃濃的米香，淡淡的桂花香，看著就賞心悅目！

溫暖又治癒的桂花糕，滿屋飄香。

甜蜜軟糯，口感細膩，一口下去滿口芬芳。

記得趁熱吃，才會感受到花香和米香的雙重香味，才有鬆軟的口感。

秋天的第一塊蛋糕，一起來嚐嚐這鬆軟香甜的桂花糕吧！

小貼士

1、粉料可以用糯米和大米打碎製成，要得到配比中的糯米粉和粘米粉，就需要用多於配比的糯米和大米，所以建議用250g的大米和200g糯米來打粉，打完再稱出200g粘米粉和150g糯米粉使用。

2、根據喜好調整配比，粘米粉多口感硬一些，糯米粉多口感糯一些。

3、吃不完的桂花糕要密封儲存，否則很容易被風乾，再吃的時候蒸一下就蓬鬆軟糯了。

圖文：呵呵筍