今天自己製作一個簡單又好吃的美味主食，需要用到一種叫豬腸粉的小吃，這個東西既好吃又不貴，今天買這個豬腸粉只花了2塊錢。很多朋友會問怎麼這個豬腸粉這麼便宜，現在的豬肉都沒有那麼便宜，其實這個豬腸粉和豬肉是一點關係都沒有，這個豬腸粉是廣東西關的一種小吃，製作方式跟河粉有點相似，將蒸好的粉皮卷形成長條狀，因它的外形和豬腸有點像，因此得名豬腸粉，有些地方也稱它為“卷粉”。

今天還會用到另一種常見的食材，那就是蝦皮，蝦皮是一種叫毛蝦的毛蝦的小蝦加工製作而成，它的營養成分非常高，這種毛蝦個頭小，蝦殼薄，乾製後很薄很薄給人感覺只有一層皮因此得名。今天這道菜蝦皮起著增香提鮮的作用，豬腸粉Q彈口感好，但是沒有味道，蝦皮可以很好的起到增味的作用，使這道蝦皮豬腸粉既有鮮香的味道又有Q彈的口感。

主料：豬腸粉1千克

輔料：蝦皮10克、配菜（西芹）50克

調料：食鹽1小勺、蠔油2勺、XO醬2勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天煮的分量是2個人的量，配菜可以根據個人喜好做調整，也可以準備一點洋蔥或者小蔥，但是不建議用水分比較多的蔬菜，XO醬我今天用的是牛肉味的，帶有一點點微辣，同樣是給這道主食起增味的作用。

步驟1：先將蝦皮用清水沖洗乾淨備用，然後西芹清洗乾淨後切長度4cm的長段，再改刀切成厚5mm粗的小段，切完後放一旁備用。豬腸粉清洗乾淨後改刀切3-4cm的小段就可以了，豬腸粉由於在市場購買的，還是建議清洗一下比較衛生，但是豬腸粉不宜長時間浸泡，清洗後還要晾乾，否則會變軟和散開。

步驟2：取鍋倒入適量的食用油，鍋中食用油燒開後，先將蝦皮倒入鍋中煸炒，炒幹炒香後把西芹段倒入鍋中，快速翻炒至斷生，然後加入1小勺食鹽翻炒均勻後就可以倒入瀝乾水分的豬腸粉。

步驟3：豬腸粉下鍋後中火煸炒，這個時候鍋鏟不能太過用力，用力過大會把豬腸粉給攪散，煎到豬腸粉都微微焦黃，這個時候就可以加入2勺蠔油和XO醬，加入醬汁後要調大火，然後快速翻炒，將醬料均勻裹在每一根豬腸粉上，然後再煸炒出醬料的香味就可以出鍋盛盤了。

1、蝦皮的用量不需要太多，只需要10-15克就可以了，蝦皮主要是用於增香增味，並不是作為主料，如果喜歡吃蝦的朋友，可以再加一點蝦仁進去。

2、豬腸粉如果是自己製作可以不用水洗，清洗豬腸粉不宜長時間浸泡，下鍋翻炒的時候會顛鍋的盆友可以用顛鍋的方式來翻炒，不懂的朋友則可以鍋鍋鏟慢慢翻。這樣做才能保持豬腸粉的形狀而不散開。

美味豬腸粉不蒸不煮，加一點蝦皮簡單炒一炒，鮮鹹香辣好吃還不貴，這道蝦皮豬腸粉主料和輔料只花了5塊錢，簡簡單單好吃又不貴，這道主食鮮鹹香辣，大人小孩都愛吃，非常推薦朋友們嘗試著去製作，希望朋友們會喜歡。

#美食DIY#