說到番茄炒雞蛋，可以說是打敗無數人味蕾的一道美食，做出來不僅特別下飯，而且出鍋老遠都能聞到那酸酸爽爽的味道，吃起來特別美味。那麼這時候就應該說到做法了，有的人會說番茄炒雞蛋特別簡單，不錯，番茄炒雞蛋是非常簡單，可越簡單越需要注意細節。因為既然是簡單的菜，那肯定許多人都會做啊，而要想突出優勢唯有從細節方面下功夫。

下面話不多說，今天就給大家分享番茄炒雞蛋的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂得話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：番茄兩個、雞蛋三個

輔料：鹽兩克、雞精味精各兩克、蔥花少許

——【番茄炒雞蛋之步驟】——

1、首先準備番茄清洗乾淨，切成大小均勻的塊狀（有的人可能會把番茄切成片狀，那樣炒出來的番茄會非常碎，如稀泥狀），再準備雞蛋打碎（要把蛋清蛋黃打到一起，這樣炒出來才會好看）

2、鍋內加入清水，水開放入番茄焯水十秒後倒出（焯水時間不能太長，否則出鍋的番茄容易爛，同時焯水的目的是為了去除番茄中髒物，而焯過水的番茄後期更容易煸炒）

3、鍋內燒乾水分，放入半勺底油（底油多一些，這樣炒出來的雞蛋才嫩），油溫四五成熱倒入雞蛋（最好提前熱鍋冷油，這樣放入雞蛋不會粘鍋），炒到雞蛋凝固倒出

4、接著鍋內不要刷洗（這時候鍋內會有少許底油），直接放入番茄煸炒，煸炒到番茄微微變爛，加入少許清水（放入清水可以讓後期鹽分更好的融入到食材中）

5、最後一步就簡單了，放入鹽、雞精、味精等調料，用小火燒十秒鐘（這一步讓其湯汁燒到食材中），放入雞蛋用水生粉勾芡，淋上少許清油和蔥花即可出鍋裝盤啦

——【番茄炒雞蛋之總結】——

其實上面我也說番茄炒雞蛋真的非常簡單，總體步驟最為關鍵的分為兩步，第一就是煸炒雞蛋，對於前期炒雞蛋，我們一定要給它炒凝固，也就是給炒老一些，這樣出鍋的雞蛋才不會碎；第二步就是煸炒番茄，這一步對於火候的掌握要求高一些，既要把番茄炒透炒熟，同時也不能讓本身水分燒的太乾才行