家裡沒有雞翅，找到了一包朋友送來的家養嫩雞，索性做一盤鹹蛋黃焗雞。

鹹蛋黃焗雞是廣東的家常菜，用料簡單，主打鹹蛋黃和雞，重點手法在於“焗”，經過小火慢焗的雞翅，裹上了鹹蛋黃，金燦燦又飄香四溢。

學會了這個食譜，你還可以做鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃焗蝦、鹹蛋黃焗山藥。國慶快結束了，還有一天盡情快樂叭！給自己做一盤鹹蛋黃焗雞，比普通的炸雞更美味！

根據個人食量準備雞（我吃1/4只雞左右）、鹹蛋黃兩個、生抽一勺、食鹽少許、白糖少許、料酒一勺、澱粉適量

1、雞洗淨，瀝乾水分，加入生抽一勺、食鹽少許、白糖少許、料酒一勺，醃製30分鐘以上。

2、醃製好的雞肉均勻裹上澱粉，第一次裹澱粉後抖掉進行第二次裹粉，可以裹得更均勻。

3、準備鹹蛋，將鹹鴨蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃在蒸鍋上蒸8分鐘，可以加入少許白酒去腥。蒸熟後拿出用勺子搗碎備用。

4、鍋中倒油（油可以沒過雞肉的量），燒製7成熱後（筷子插入周圍會冒泡），一個一個放入雞肉，大火炸至金黃色，炸的過程中不斷翻動雞肉，約3分鐘左右撈起。

5、將碾碎的鹹蛋黃倒入鍋裡小火慢炒，炒到蛋黃起泡泡，把雞肉倒進去，不斷翻炒，讓雞肉盡情在蛋黃裡打滾，蓋上鍋蓋焗3分鐘左右，蛋黃的味道能充分融入雞肉。

6、雞肉夾著蛋黃的香氣就可以出鍋了，喜歡吃辣的還可以撒入椒鹽粉、辣椒粉。