秋季正是蘿蔔大量上市的季節，蘿蔔營養豐富，含水量極高，正適乾燥的秋季食用，而且蘿蔔價格也很實惠，我們這邊8毛錢一斤, 真可謂是經濟又實惠的食材，前二天去市場買了幾斤蘿蔔，做了一些蘿蔔丸兒吃，剩下一些，今天把它醃起來，醃蘿蔔注意這個小訣竅，香辣脆爽，沒有生蘿蔔味，營養解饞超下飯。

秋天氣候乾燥，多吃蘿蔔是非常好的，不但可以緩解乾燥，還可以提高免疫力，每年這個時候我家也是吃蘿蔔最多的時候，做法也是多種多樣，煨湯做成丸子都很不錯，今天帶給大家的是蘿蔔的新醃法，注意一小點，爽口好吃又解饞，比吃大魚大肉還香。

【食材】：小米辣、胡蘿蔔、青蘿蔔、食用鹽、白糖、白醋、生抽。

【做法】

第一步：洗淨的蘿蔔切成段，再切片、切條。（這裡選用的青蘿蔔營養更為豐富），蘿蔔不用去皮，這樣醃出來的蘿蔔更加脆爽，再配些胡蘿蔔，紅紅綠綠的，顏色上更為好看一些，胡蘿蔔也切片切條，把兩種蘿蔔放到一個大碗裡，裡面加入一大勺鹽，用手抓拌均勻醃製20分鐘，醃好後把蘿蔔的水用力擠出來，此步驟可以交給男人們做。

第二步 醃出水份的蘿蔔加入一大勺白糖，醃10分鐘，重複用白糖醃兩次，這樣能很好的去除生蘿蔔味。這樣醃出來的蘿蔔味道純正脆爽，小米辣切成圈，放入盤中待用。

第三步:下面來準備一個料汁，碗裡倒入兩勺白醋，一勺白糖，7勺生抽，攪拌均勻，找一個無水無油的玻璃瓶，把醃好的蘿蔔條放進去，倒入切好的小米辣，再倒入調好的料汁，最後倒入放涼的白開水,水面高度沒過蘿蔔就好，蓋上蓋子密封起來，醃上兩天就可以開吃了，也可以放在冰箱裡冷藏，隨取隨吃。放上三個月都不會壞。

天冷了多吃蘿蔔，5塊錢醃一大瓶，香辣脆爽，做一次可以吃三個月。這就是我帶給大家新的醃蘿蔔的方法，大家吃過這種醃製的蘿蔔嗎？營養豐富，口感極佳，做法也很簡單，現在正是蘿蔔大量上市的時候，花上幾塊錢就可以吃上幾個月，大家可以試著做一下，一次可以多做點放在冰箱裡，隨時可以取出來吃，吃飯時拿出來當下飯菜，是非常不錯的。