小長假馬上就要結束了，大家馬上要恢復正常的工作和學習了，雨媽已經開始準備開學以後的早餐了，小長假這一週，忙著會親訪友和陪著孩子玩，早餐也沒好好吃，麵包更是一次沒有做，小傢伙早就忍不住了，說想吃麵包了，今天在家正好有時間，做兩個吐司開學後當早餐吃。

吐司是麵包的一種，屬於最基本的一款，做法簡單又方便。吐司也是百搭的一種麵包，可以手撕直接食用，也可以切片，加煎蛋火腿做成三明治，或者撒上芝士烤一烤做成簡單的披薩，都很美味。現在人注重健康，很多寶媽為了孩子吃的健康，學會了自制吐司，不用任何新增劑和奶香粉，就能做出美味的吐司來。現在天冷了，發酵慢了，推薦大家一款簡單的1次發酵吐司，加了煉乳和奶粉，烤好以後香味撲鼻，奶香味十足，越吃越香。

【1次發酵手撕奶香吐司】（可用450克吐司模具製作2個）

【食材】：日式吐司粉530克，煉乳70克，奶粉60克，雞蛋2個帶皮115克，細砂糖70克，鹽6克，牛奶230克，酵母6克，無鹽黃油60克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。麵粉首選日式吐司粉，其次高筋麵包粉，需要主要不同麵粉吸水性不同，加入液體的時候注意保留10克左右，根據麵糰情況再適當增加。

2、把所有的食材，除黃油以外，全部放入廚師機桶裡，先放液體後放固體，麵粉和酵母放在最上面。

3、安裝好廚師機桶，啟動1檔低速把食材攪拌成麵糰後，轉2檔中速揉麵，揉至大約六七分鐘，麵糰光滑以後，加入軟化的黃油粒，繼續揉麵。

4、揉至4分鐘左右時，切下一小塊麵糰，檢查麵糰出膜情況，能拉開如圖薄而堅韌的面膜就可以了。

5、取出揉好的麵糰，平均分成6等份，分別滾成橢圓形麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、取一個麵糰，用麵杖擀成橢圓形面片，翻面從上往下捲起成面卷，全部擀好以後再次擀卷，取一個麵糰擀成長約40釐米左右的面片，翻面從上往下捲起，卷的時候卷緊一點，不要留空隙。

7、卷好的面卷，三個一組，放入吐司盒裡，進行發酵，最佳發酵溫度32度，溼度80%。

8、麵糰發酵至吐司盒的九分滿，停止發酵，預熱烤箱上下管160度。

9、把吐司盒放入烤箱底層，烘烤32分鐘出爐。

10、出爐以後，輕震一下吐司盒，立即脫模，把吐司倒出來，防止冷卻架散熱。

11、放至溫熱就可以吃了，也可以裝袋密封室溫儲存，隨吃隨取。

雨媽叨叨：

1、麵粉不同品牌含有的蛋白質、筋度都不同，所以吸水性和揉麵時間也不相同。

2、吐司盒不同品牌烘烤溫度和時間也不相同，我用的法焙客生吐司盒，如果用三能金波需要溫度180度，烘烤45—50分鐘。