菌菇湯是一道美味菜餚。俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”，可見菌湯對人的益處有多大，菌類中富含人體所需的18種氨基酸。菌菇湯又稱乾貝雜菇湯，製作簡便，容易學會，而且口味好，又有營養。菌菇湯在瑞典菜餚中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、燉蘑菇等菜餚那麼常見，但瑞典人的確採摘並食用野生菌。溫度適宜的溼潤夏天過後，瑞典的森林裡就會長滿可食用的蘑菇。而漂亮的“卡爾·尤漢” 蘑菇(牛肝菌)產量豐富，甚至用於出口。

蘑菇以香菇為例的，據說蘑菇中含蛋白質中至少有18種氨基酸，蘑菇湯的功效挺好且能夠解暑，是一種粵式清湯。蘑菇湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營養物質，適合是炎炎的夏日喝會比較好。炒菇的時候只要放一點點油，不要像炒菜時那樣放很多。菌類味道很重，先鍋裡炒一炒味道好像不這麼重了。另外就是因為湯是清水煮的，不是雞湯等高湯煮的，覺得清湯有點素，炒菇時加一點點油讓菇沾上，湯裡會有一點油水。今天小編就跟大家分享一下香菇的好吃做法，香菇這樣做，吃一次就能愛上它，出鍋鮮香嫩滑，比吃肉還要解饞啊。快跟我一起看看是怎麼製作的吧

【炒香菇】

食材：香菇 胡蘿蔔 青椒 紅椒 蔥花 蒜瓣 雞蛋

【製作方法】

1、準備一把清洗乾淨的香菇 將香菇切成香菇片，香菇片不要切的太薄了 不然吃起來沒有肉質感，但也不要切的太厚了 不然炒的時候不易入味，全部切成薄厚適中的香菇片就可以了，把切好的香菇片盛入盤中備用。

2、準備一塊胡蘿蔔 切成這樣的菱形片 比較美觀，再切一些青椒紅椒塊，青椒紅椒都要去籽 這樣吃起來口感更佳，切好之後 全部放進盤子裡面備用。

3、準備一顆小蔥 切成蔥花，準備一把蒜瓣 先切片再剁成蒜蓉，這樣吃起來比較有顆粒感，切好之後放在一旁備用。

4、鍋裡面燒水 水開放入一些食用鹽，這樣可以使焯水的香菇更入味，之後放入香菇片焯水，香菇焯熟之後 撈出瀝乾水分備用。

5、起鍋燒油 打入兩個新鮮的雞蛋，煎至底部微微焦黃 翻個面，煎至另一面焦黃盛出，將煎好的雞蛋放到菜板上切成小塊。

6、鍋裡面放入少許油 油熱 放入蔥花蒜蓉爆香，炒出蒜香味 放入焯水的香菇片，翻炒片刻 放入青椒紅椒胡蘿蔔片，之後翻炒斷生。

7、翻炒片刻開始調味，新增一勺食用鹽 一勺雞精 ，再倒入適量生抽 翻炒均勻，翻炒均勻之後下入雞蛋塊，炒好之後盛入盤中就可以開吃了，營養又好吃的素炒香菇就做好啦，香菇這樣做鮮香嫩滑，比吃肉還要解饞。

【麗曉私房話】

1.香菇片不要切的太薄了，不然吃起來沒有肉質感，也不要切的太厚了，不然炒起來不容易入味

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