白菜家族真是人丁旺，有圓白菜，小白菜，大白菜，還有竹筒白。竹筒白肯定和大白菜是近親，它們只是一個粗壯，一個苗條，其它地方看起來都很相像。如果你有興趣將它們做成成品，讓朋友猜一猜，我想大部分人都只能按照自己的喜好來猜。就我而言，從口感上，真是分辨不出它們的區別。

我選擇它們之中的一個，完全取決誰更新鮮，誰更便宜。超市總是會換著蔬菜打折，今天這個，明天那個，你了解這個竅門，可以跟隨超市打折的節奏安排自家的食譜，吃得豐富多彩而便宜實惠。節約下錢就是掙著了錢，這句話在今年聽來別有滋味。

今天，我買了稍微便宜一點竹筒白，準備炒著吃。配上1個青椒，加上點泡泡胡蘿蔔，不僅豐富了顏色，還使得整道菜更加開胃。四川泡菜從來都是開胃下飯，但是，鹽份較重，最好配上其它新鮮時蔬一起食用，既解了饞，還降低了鹽份的攝入。

動動心思，即使是一道普普通通的素菜也可以做得別有色彩，吃起來別有滋味。你若不信，那就趕緊做來嚐嚐吧，保你吃下一碗米飯，還得添。生活的滋味從來都得自己來豐富。

菜品特點：內容豐富 營養全面 口感多樣 老少皆宜

【主料】：竹筒白1窩（約450克）

【配料】：青椒1個 泡胡蘿蔔少量

【佐料】：調和油、鹽、味精適量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始製作】——

第1步，青椒去蒂，去籽，切絲；泡胡蘿蔔切絲。青椒的蒂影響口感，而青椒籽辣味較重，在炒制時易四處飛濺。泡胡蘿蔔鹹味較重，可用清水浸泡，去除部分鹹味。

第2步，竹筒白摘洗乾淨，切絲。竹筒白的莖和葉分開，莖需要多炒一下，而葉較易熟。

第3步，加熱鍋，倒入調和油，油溫六成熱，放入青椒、泡胡蘿蔔絲炒香；隨後加入竹筒白的莖一起翻炒至熟；隨後，加入竹筒白的葉；最後，加鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。整個過程旺火快炒。

1、泡胡蘿蔔不僅增加色彩，同時，還能增加一絲酸菜味。

2、多種食材巧搭配，營養豐富，口感多。