“三絲爆豆”是一道東北家常涼拌菜，採用土豆，洋蔥，香菜，花生米為主料，然後用簡單的調料一起拌制而成，味道酸中帶甜，香香脆脆的，無論是過年過節，餐桌上都少不了，大人小孩都喜歡吃，而且百吃不厭，比肉菜受歡迎。

正好中秋國慶節，也是團圓佳節，相信大家都特別重視中秋節家宴，招待家人和客人，大魚大肉和海鮮是重頭戲，大家天天吃這些菜都吃膩了，今天和大家分享的這道“三絲爆豆”，是一道不錯的解膩涼拌菜，大家可以試一試，相信大家吃膩了大魚大肉，這道菜大家一定會喜歡的，下面介紹具體做法。

——【三絲爆豆】——

【製作主料】：大土豆1個、洋蔥半個、紅辣椒1個、香菜2棵、熟花生米1把

【製作調料】：鹽2克、白糖2克、香醋2克、雞精2克、熟白芝麻1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮後，切成細絲，然後放清水中浸泡上，泡去土豆絲的澱粉，防止炸的時候粘連，同時防止發黑。

【步驟二】：把洋蔥去除外皮，切成和土豆絲一樣粗的絲；香菜清洗乾淨後切成段；切點紅椒絲；然後一起裝盆中備用。

【步驟三】：鍋中放油，把花生米冷油下鍋開小火，慢慢炸熟後撈出來把把油瀝乾放涼備用，火大了花生米糊了。

【步驟四】：把放涼的花生米倒入洋蔥好和香菜裡邊，依次放入鹽2克、白糖2克、香醋2克、雞精2克，然後攪拌均勻備用。

【步驟五】：把泡好的土豆絲撈出來，瀝乾水分、然後撒上適量的幹澱粉或者是麵粉攪拌均勻備用，這樣炸完的土豆絲短時間不會回軟同時口感也更加酥脆。

【步驟六】：鍋中放大約300克左右的油，大火燒熱至六成熱，把瀝乾水分的土豆絲倒裡邊，大火炸至變色定型。

【步驟七】：然後撈出瀝油，等鍋中油溫升至6成熱後，把炸定型的土豆絲再放入鍋中進行復炸，這次等到金黃色的時候即可撈出來把油瀝乾。

【步驟八】：土豆絲油瀝乾後，倒入放洋蔥香蔥的盆中，同時放入花生米，然後用手掂勻後裝盤上桌開吃。

【產品圖】：這道口感酥脆的“三絲爆豆”製作完成，喜歡的中秋節做給家人吃哦！

——烹飪小貼士——

“三絲爆豆”是一道做法簡單的涼拌菜，屬於東北地方菜，口感酥脆，味道酸甜，要是喜歡這種酸甜口味和焦香味道的可以試一試！製作這道菜沒有一點難度，學會了中秋佳節可以做給家人和朋友吃！雖然製作簡單，但是要做好這道菜一定要注意這幾點。

（1）土豆絲一定要切得均勻一點，要是切不好的話，可以用擦絲器，這樣土豆絲比較均勻，這樣炸的時候會更加的容易控制。

（2）土豆絲切好後，要洗去土豆絲表面的澱粉，控淨水分。如果土豆絲不洗去澱粉，炸制時容易粘連，粘成一團。

（3）還有就是油炸土豆絲的油溫要高一些，油溫低了，土豆絲容易碎，但是一定要注意觀察，炸定型趕緊撈出，然後等油開始冒煙然後再次放鍋中炸成開始變成金黃後趕緊撈出，防止炸過火變糊了。

（4）調料要先和洋蔥香菜拌勻，最後放炸好的土豆絲，以免土豆絲沾水汽變軟，影響口感。

（5）拌土豆絲不要用筷子攪拌，筷子攪拌土豆絲易碎，最好直接掂盆，把材料掂勻就可以了。