南瓜，很多人都認識它，是我們經常吃到的一種瓜果蔬菜。別小看南瓜，可以稱得上是價廉物美，平時大家在市場買菜的時候，都知道南瓜的價格相對來說比較便宜，但是它卻非常好吃，而且營養豐富。南瓜口感香甜軟糯，富含多糖類、類胡羅素、多種氨基酸，還含有果膠和一種名叫“鈷”的礦物質，並且南瓜中的“鈷”含量在各類蔬菜中位居榜首。

可見，南瓜也是一種非常值得我們食用的蔬菜，人們經常用南瓜做成各種好吃的美食，南瓜餅，南瓜餡，還可以熬南瓜粥、燉南瓜湯，蒸南瓜肉等等，都十分美味營養。同時，黃皮南瓜在沒有被切開之前，相對於別的蔬菜也好儲存，不經過任何特殊處理，只需放在陰涼通風處，隨便放個十天半月，一樣新鮮不變質。但必須是已經成熟的老南瓜，如果沒有成熟的綠皮嫩瓜，那就不好說了。

不過，當我們到菜市場去買菜時，往往會碰到兩種不同顏色的南瓜：一種是黃色的；另一種是綠色的。所以很多人在買南瓜時不知道怎麼挑選，到底是買黃皮的還是綠皮的？它們之間是一樣的還是有所區別？心中一連串的疑問解不開，有些人隨便買，有些人想來想去，到最後還是買錯了。其實，只要知道了二者的區別，相信就不會搞錯了。我們不妨一起來看一看。

綠皮南瓜

綠皮南瓜嚴格來說，市面上存在兩種：一種就是黃皮南瓜的前期未成熟產品；另一種就是屬於早熟雜交品種，名叫“綠錦慄南瓜”。那我們分開來說一說。

綠皮南瓜：我們見到的這種綠皮南瓜也就是黃皮南瓜在沒有成熟之前的狀態。也許有人說，為什麼南瓜沒有成熟就拿到市場上來賣呢？這是因為這種南瓜有它的消費市場，成熟的南瓜一般體型較大較重，而這種未成熟的綠皮南瓜個頭小，買回家剛好一個可以吃一餐或者兩餐，新鮮而不浪費。

另外就是，這種綠皮小南瓜的口感鮮嫩脆爽，非常適合爆炒，比如：素炒南瓜土豆片，非常好吃。

所以，這種小個頭的綠皮南瓜主要是買回來炒著吃的，口感與成熟的黃皮南瓜也有所區別。

綠錦慄南瓜：這種綠皮南瓜算是一個獨立品種了，它的顏色從開始到成熟一直都是深綠色，成熟了也不會變成黃色或者是別的顏色。它是從日本引進的一種早熟雜交品種，外形呈扁的圓盤型，表面有均勻的銀灰色條紋，裡面的瓜肉呈金黃色，肉質緊緻而細膩，口感粉糯而香甜，非常適合清蒸。

黃皮南瓜

黃皮南瓜，這種南瓜可以說是市面上最多的，一般體型較大，重量也比較重，所以經常看到有菜販子用刀把黃皮南瓜切成幾等分後分開售賣，畢竟有些南瓜一個就有十幾斤，甚至是幾十斤，一般人哪裡吃得了那麼多，也有很多人稱這種黃皮南瓜為“老南瓜”，我也叫它為“老南瓜”吧！

老南瓜吃起來的口感也是粉糯清甜，而且裡面的南瓜子晒乾或者炒幹了，吃起來特別香，超市裡面賣的各種老南瓜子價格可不便宜囉！老南瓜特別適合蒸肉，煮粥、煮湯和燉肉吃，營養和口感都不錯。黃皮南瓜一般有兩種外形：一種是扁圓型；另一種是不規則的葫蘆型，這兩種黃皮瓜營養和口感沒有什麼區別，只是外形不同而已。

再就是老南瓜很耐儲存，只要是保持瓜皮沒有損傷，南瓜沒有被切開，即使是常溫下放在通風陰涼處，十天半月吃是絕對沒什麼問題的。即使是用刀切開了，老南瓜也好儲存，只要用保鮮膜把切開的斷面密封包裹起來，讓它不與外界空氣接觸，哪怕不放進冰箱，特別是現在深秋初冬季節，本身環境溫度都比較低，同樣存放一個星期不會壞。所以，家裡隨時囤一點老南瓜還是很方便的喲！

結尾總結

看了以上綠皮瓜和黃皮瓜的區別以後，大家心裡應該有個數了吧！除了有一種特殊的綠皮雜交品種外，其餘兩種南瓜其實就是黃皮老南瓜在不同生長時期的兩種南瓜。但是口感與烹飪食用方式是有區別的，所以希望大家購買時，根據自己的情況酌情購買即可！